쟈스민님의 불고기 레시피중 설탕량이...

[연꽃]

쟈스민님의 불고기를 하려고 레시피를 보니까
고기 600g에 간장 6스푼, 설탕 3스푼인데,

저는 보통 간장 6스푼에 설탕은 1스푼인데, 3스푼 넣으면 너무 달지 않나요?
맛있다고 소문 났으니, 맛있겠지만, 혹시 하는 생각에 여쭤 봐요

단맛이 강할까봐 혹시 하는 생각에 여쭤봅니다

[SilverFoot]

저도 결혼하고 쟈스민님 레시피로 처음 불고기를 재우기 시작해서 지금까지 쭉 그 방법대로 하고 있어요.
정확하게 개량을 하지는 않구요, 대충 적당한 국자나 숟가락으로 비율만 맞춰서 하는데 그 배합대로하면 제 입에도 좀 단 것 같아요.
또 양파를 갈아서 먼저 재우라고 하시쟎아요, 거기서 단 맛이 많이 나와서 양파양이나 맛에 따라서도 단 맛의 정도가 달라지는 것 같더라구요.
평소에 달지 않게 드신다면 설탕은 많이 줄이셔도 될 것 같아요.
본인 입맛에 맞게 조금씩 변형해서 쓰신다면 쟈스민님 레시피가 기본적으로 양념하는 방법이나 비율 같은건 참고하시기에 아주 좋은 것 같아요.

[yuni]

jasmine님 레시피로 하면 우리가 밖에서 먹는 불고기보다 약간 덜 달아요.
그러니 내가 집에서 평소에 안달게 음식을 한다, 바깥 음식은 내 입에 달다 하는 분에게는
좀 달다고 할 수 있죠.
유명 레시피는 그냥 레시피일 뿐 각자 자기 입맛에 맞게 가감해서
나만의 레시피를 만들어 쓰는게 바람직 합니다.
82쿡에 잘 한다 하시는 분들 레시피가 많지요?
저도 음식을 할 때는 그분들 레시피에서 나만을 위한 플러스 마이너스가 있습니다.
**님것은 설탕을 덜 넣고, ##님것은 간이 덜 들어가고, &&님것은 덜 맵게.. 이런식으로요.

[돼지용]

고기 양념의 기본 비율이
설탕은 간장의 반이랍니다.
덜 달게 드시는 분은 줄이시는 것이 맞겠죠.
그런데 다 넣어도 식당 것보다는 덜 단것 맞아요.

[Terry]

불고기 레시피들 대부분이 제 입맛에는 덜 달고 좀 짜더라구요. 그래서 양파나 버섯을 듬뿍 더 넣어서 먹죠.

저는 쟈스민님 것이나 혜경샘 일밥 불고기 양념.. 배, 사과, 양파즙을 넣는 김하진 식 불고기 ... 번갈아가면서 하는 편인데 항상 간장은 넣으라는 양에서 1큰술 정도 빼고 설탕을 1큰술 정도 더 넣어요..
그래야 입에 맞더라구요. 제가 조금 싱겁고 달게 먹나봐요.

[misty]

제가 다닌 요리학원에서도 불고기 양념에서 간장과 설탕의 비율은 2:1 이 기본이라고 하더군요.
간장이 6큰술이면 설탕은 3큰술... 전 항상 2:1비율로 하는데, 제 입맛에는 잘 맞아요.