맛술과 청주 쓰임새가~~~

[쁜이]

전 보통 요리할때 생선 고기요리할때 청주를 쓰거든요..청하아시죠??
근데 여기와서 맛술이라는걸 알았고 볶음이나 뭐 기타 소스 만들때도 맛술을 이용하시네요.
슈퍼가면 파는 미향을 말씀하시는거같은데....맛술(미향같은거)볶음 조림 뭐 이런거 할때 사용하면 윤기도 내주고 단맛도 내주고 좋은가요???시도도 안해봐서요..그리고 맛술 집에서도 만들수있다고 하던데 혹시 레시피 알고계시는지요??

또 궁금점..고추기름과 고추씨기름...둘다다 다 똑같이 매운맛 내주는 기름인가요?회사마다 이름 차이가 나는것뿐이겟죵??
전 고추씨기름 사왔거든요..요것이 용량 적은게있어서요~보통 고추기름이라고 말씀 하시던데...

또 집에 쌀올리고당 그리고 쌀물엿이라고있습니다.이거 좀 없애보고싶은데요 식혜만들기 너무 번거로워서 또 다시 만들고싶지 않은데 물엿 들어가는 요리에 쌀올리고당 쌀물엿 집어넣으면 찐득해지고 이상해질까요??

[82cook]

깔끔한 음식맛을 원하시면 맛술보다는 청하나 청주를 사용하는게 낫다고합니다.
맛술 종류들은 단맛을 내주는데 윤기를 내주지는 않아요.
집에서 만드는 맛술 종류는 청주에 생강, 마늘, 고추 등을 넣어서 만드는 생강술 종류를
말하는 것 같아요. 향채를 담궈두면 나만의 양념조미술이 되거든요.

고추씨기름과 고추기름은 이름만 다른 것 맞습니다.

82cook 메인화면에 보시면 물엿, 쌀엿, 요리당, 올리고당에 대한 분석글이 있습니다.
정 가운데 [액상당, 어떤 걸 고를까..]라는 글을 읽어보시면 도움이 될겁니다.
일반적으로 물엿류는 같은 용도로 쓰이는데 당도가 다르니까 들어가는 양이 조금씩 다릅니다.
쌀물엿은 조청에 가까와 넣는 사용처가 조금 달라집니다. 그 글을 꼭 읽어보세요.