닭 튀긴후 양념과 버무리는 방법요(깐풍기, 양념치킨, 교촌치킨등)

[그린T]

안녕하세요.

좀전에 키톡에서도 교촌치킨 사진 보구 지금 침 한바가지 흘리고 있는 중인데요.

저도 닭튀김을 좋아해서 집에서 자주 해 먹거든요.

후라이드로 하면 바삭바삭하게 먹을 수 있잖아요.

그런데 양념에 버무리기만 하면 그 바삭함이 떨어져요.

제가 하는 방법은 우선 닭은 두번 튀겨 내고요(이때까진 바삭하죠)

양념소스를 넓은 팬에 후루룩 끓이다 불을 약불로 줄이고 튀겨낸 닭을 넣고 뒤적뒤적 10초 정도 버무리다 불 끄고 접시에 담아내거든요.

그런데 그 바삭함이 줄더라구요.

신기한건 양념에 버무린 튀긴닭도 어느 부위는 무지 바삭하고 어느 부위는 약간 촉촉...

어떻게 버무려 내면 최대한 그 바삭바삭함을 살릴 수 있을까요?

아니면 바삭한 닭튀김을 먹고 싶으면 그냥 후라이드로 튀겨내고

뜨거운 양념을 따로 그릇에 담아 찍어먹는게 나을까요?