칼국수 반죽은 어떻게 해야하죠?
일인분 단위로 알 수 있으면 좋을텐데..
아시는 분 부탁드려요~~
수제비 반죽이랑 같은가요?
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
칼국수 반죽말인데요..
모찌엄마 |
조회수 : 1,485 |
추천수 : 6
작성일 : 2007-01-22 23:29:29
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6 개의 댓글이 있습니다.
1. 강성미
'07.1.23 1:55 PM칼국수 반죽은 수제비보다 단단합니다.
포인트는 많이 치대야 하구요.
1 + 1/2C정도의 밀가루면 1인분이 될것 같아요.
약간의 소금과 콩가루를 넣으면 더 구수하구요.
강력분으로 하면 더 쫄깃한 맛을 즐길 수 있어요.2. 석봉이네
'07.1.23 4:55 PM물을 적게 넣어야 맛있어요
치댄뒤에 비닐에 담아 30분정도 숙성시키면 더 쫄깃하지요
소금은 따로 넣지 마시고 물에 녹여서 넣으시고
콩가루와 밀가루의 비율은 1:9정도로 하면 알맞습니다3. 유진맘
'07.1.23 11:54 PM맞아요 수제비보다는 된듯하게 해야해요...
물하고 밀가루로만 반죽하다가 어느정도 반죽되면,
그 다음은 콩가루넣어가면서 아주 된반죽될정도로 치대주는대요...
위에님들 말씀대로 많이 치대는게 칼국수반죽의 포인트같아요^^4. 모찌엄마
'07.1.24 12:45 PM그렇군요...콩가루를 꼭 놓어줘야 하나요?
콩가루가 없는데...어쩌죠? 집에 콩은 있는데 어떻게 만들면 되는건가요?5. 석봉이네
'07.1.24 6:33 PM콩가루 없으면 그냥 하셔도 됩니다^^
콩가루가 들어가면 더 쫄깃거리고 붓지를 않아서 좋지요
그냥 하셔도 됩니다~~6. 모찌엄마
'07.1.25 12:41 AM콩가루는 어떻게 만들어야 하는건가요?
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