많이 달달하고 새콤한 동치미는 어찌담그나요?

[라플란드]

장날이라 나가봤더니..할머니가 지고추를 가져나오셨네요..

덥석 이천원어치 샀어요..

자자...이제부터 동치미를 담구어볼까?

무는 집에있는 김장용무..쓸거고..쪽파,생강,마늘.배.사과 있습니다.

지금 82검색하니...쟈스민님간단 동치미와...경빈마마님 동치미가있는데 좀달라서요..

70대이신 친정아버지드릴껀데요..입맛없으셔서..그리고 식당미원맛에길들여있어서.싱겁고 담백한음식은 절대..노!입니다

저번에 식당에서 달달하고 새콤한 동치미를 너무 맛있게드셔서 꼭 담궈드리고싶어요

(레시피)

김장용 무를 두툼하게썰어요..소금뿌려서 하루정도 절인다

절인무를 씻지말고...짭짤한 소금물 붓고...양파,지고추,간생강과마늘,배,사과조금,쪽파 를 넣는다

그냥 실온에 며칠익힌후 김냉에 보관한다..

위레시피대로 할건데..이렇게하면 새콤달콤해질까요??

질문1....암만봐도..설탕류가없어서 달지않을것같아요..설탕을넣을까요?(매실청은 김장때 다쓰고없어요)

질문2....경빈마마님레시피엔 풀이 들어가는데요...풀쑤어서넣으면 좀 새콤해지는건가요? 

질문3....그냥 김장용 무 써도 되는거지요?(무청은 다말려버려 없으니 않넣어도 되죠?)

[완소하나]

무가 달고 맛있으면 동치미 별거 안넣어도 맛있을텐데 ㅜㅜ 달콤한 배를 골라 사다넣어보세요! 그리고 담글때 물을 뜨거운 물을 부어주면 무가 더 아삭하고 국물도 톡톡쏘는 맛이나요

[remy]

1. 설탕을 넣으면 무가 물러요. 아작한 무 맛은 포기하시구요. 배를 좀 넉넉히 넣으세요. 단맛이 강해져요.

2. 새콤한 맛을 원하시면 대파랑 삭힌고추를 많이 넣으세요.
톡쏘는 맛과 시원한 맛을 내줘요.

3. 그냥 무 쓰셔도 되구요, 무청이 없으면 안넣으셔도 됩니다..

[jasmine]

1. 배, 단감, 양파 등 넣으세요. 단맛 납니다.
2. 풀 넣으면 빨리 익고 달콤해져요. 경빈마마께 여쭤봤는데 바로 먹을거 아니면 풀은 넣지말라고 하셨어요.
3. 큰 무를 통으로 넣으면 나중에 싱거워지니 간을 아주 세게해야해요. 무는 적당한 크기로 잘라서
넣는게 안전합니다.
4. 마마님 말씀이 어느정도 맛을 들인 후에...김냉에 넣는게 좋다고하시네요.