에스더의 요리세상, 도자기, 그리고 여행
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한번 김치찜을 해봐야지 하다가
드디어 맘 잡고 세 시간동안 인터넷 search를 한 후
여러 개의 레써피를 참고해서 김치찜을 만들었습니다.
제 생각에 김치찜 맛은 그냥 국물이 자작한
김치찌개가 아닐까 생각했는데
김치찌개와는 비교할 수 없는 환상적인 맛이었어요.
와우~~ 어찌나 맛있는지!
다른 반찬은 필요없더군요.
김치찜만 놓고 온 가족이
밥 두 그릇씩을 뚝딱했어요.
정말 강추입니다.
꼬~옥 만들어 보세요.
김치찜은 서대문에 있는 <한옥집>이
오리지날이라고 하는데
그 집에서 식사하려면
줄을 서서 20분을 기다려야 한다는군요.
서울에 김치찜 전문식당이 수없이 많고
체인도 많이 생겼다고 합니다.
성공사례 방송도 타고 한국은 지금 김치찜붐이라네요.
ㅎㅎ 김치찜 덕분에 즐거운 저녁 식사시간이었어요.
그런데 참 신기한 것은 다른 향신료가 없이 김치만 찜했는데
돼지고기냄새가 하나도 안난다는 거예요.
김치찜
* 아래 레써피는 <정지윤>님의 레써피입니다.
그냥 수육으로 먹는것과는 또다른 맛입니다.
김치와 같이 찌니 돼지냄새도 하나도 안나고, 너무 맛있었어요.
꼭 한번 해보셔요~ 간단하고 정말 맛있더라구요. ^^
[재료]
통돼지고기, 김치, 양파, 마늘, 파, 미림 2T
[만들기]
육수 : 다시마, 멸치,표고버섯
1. 우선 육수를 진하게 우려 만들어놓습니다. 이 과정이 가장 중요합니다. 진~하게요!
맛대맛 보니깐 사골육수를 넣던데, 전 없어서 이 육수를 넣었어요.
글구 나중에 멸치, 표고버섯, 다시마 가루랑 뭘 더 첨가해서 넣는것도 같던데,
기냥 이거 진하게 우려서내자~ 해서 이렇게 한것입니다. 짝퉁김치찜 입니다. -_-;;
사실 삼겹살도 아니였어요. 집에있던걸로 후다닥... 하는 바람에...
2. 통 돼지고기를 한번 삶아내셔요. 부르르 끓이신 후 바로 찬물에 씻어놓습니다.
3. 압력솥 맨 아래에 김치를 쫘악 깔아주셔요. 그 위에 양파를 크게 슬라이스해서 쫘악 깔아주시고,
삶아낸 돼지고기를 놓습니다. 통마늘도 몇 개 넣어 주시고 파도 넣으셔요.
저는 조금 싱거운 김치여서 고추가루와 설탕을 조금 넣었어요. 진한 김치로 하시는분은 필요없겠죠?
4. 미림을 넣으시고 마지막으로 진하게 우려낸 육수를 고기가 잠길정도로 넣습니다.
처음엔 센불에 팔팔 끓여주시다가 중간불로 줄이시고 계속 졸이셔요.
5. 한 시간 이상 끓여주시면 됩니다.
고기를 찔러보아서 너무 질기지않겠다 싶으시면 꺼내서 자르시고 김치와 함께 내시면 되요.
지금부터는 제가 만든 김치찜 과정사진입니다.
1. 육수는 사골로 낸다고 하지만
저는 멸치, 다시마, 표고버섯, 무를 넣고
진하게 육수를 냈습니다.
2. 물을 끓여서 끓는 물에 돼지고기를 데쳐 냅니다.
3. 큰 냄비에 김치 두포기를 깔고 그 위에 양파를 썰어 넣고
데쳐낸 돼지고기를 올리고 통마늘도 넣고
육수를 부어 넣고 끓여줍니다. 저는 고추가루를 좀 더 넣었어요.
4. 잘 끓고 있는 김치찜. 끓으면 불을 중불로 낮추고
1시간에서 1시간반 쯤 끓이시면 됩니다.
5. 완성된 김치찜.
6. 너무 맛있어요. 이런 맛 처음이예요.
[팁]
돼지고기는 목살이나 삼겹살 둘 중에 기호대로 하세요.
제 블로그를 방문하시면 더 많은 과정 사진을 볼 수 있습니다.
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