남편이 어제(일) 출근하고 오늘 쉰다고 맛있는 거 해달라고 계속 그러네요 ㅎㅎ
비도 오고 뭐가 좋을까해서 만두를 만들기로 했답니다...
개인적으로 만두 엄청 좋아하는데(당면만두를 더 좋아해요 ㅎㅎ)
당최 어딜 나가서 만두먹는 거도 겁나더군요
이전에 미국산소고기가 수입되면서 일부 만두가계에서 돼지고기 대신 미국산소고기를 넣은 것 보고 우웩~~
그래서 그 뒤로 만두도 밖에서 사먹기가 께름칙하고 마트에서 파는 냉동만두도 먹기 싫고 해서요 ㅎㅎㅎ
오늘 만들었습니다...
울남편은 납짝한 고기만두를 저는 당면많이 들어간 찐만두를 ..... 그래서 절충했습니다
고기많이 넣은 찐만두를 하기로... ㅎㅎㅎ
예전에 집에서 만든 만두는 만두피를 사서 만들거나 만두피를 집에서 밀어서 했는데
오늘 찐만두에 도전을 해봤습니다... 본건 있어가지고 반죽에 부추를 넣기로 하고 했는데
허걱 찐만두는 처음 해보는 거라 실수로 이스트를 넘 뜨거운 물을 부어서 다 죽여 버렸더군요
아무리 기다려도 반죽이 조금 부풀다가 말더군요... 해서 중간에 어떡해 할수가 없어서 그냥 밀어붙였습니다...
보기에는 멀쩡한 찐만두이지만 ㅋㅋㅋㅋㅋ
그래도 님들 따끈한 찐만두 같이 먹어요 ~~~~~~~ ^^
자! 레시피 나갑니다~~^^
- 만두속 재료 - (분량을 적어놓고 한것이 아니라 ㅎㅎ^^ 대신 고기만두니깐 돼지고기를 많이 ㅋㅋ)
우리돼지(안심) 갈은것, 배추김치, 당면, 양파, 대파, 부추, 두부, 계란, 참기름, 설탕, 간장, 소금, 후추가루
1. 돼지고기는 간장, 설탕, 참기름, 후추가루를 넣고 젓가락으로 한쪽방향으로만 젓는다. 그러면 우리돼지가 끈기가 생기면서 다른재료들과도 잘 섞여요
2. 배추김치는 고춧가루 없이 씻어서 잘게다져 물기를 꼭짜고 참기름에 묻혀놓는다
(tip : 고기만두인데 김치를 넣는다고 하시는 분들도 계시겠지만 김치를 꼭짜서 넣으면 나중에 김치는 보이지 않고 만두가 느끼하지 않아 좋아요)
3. 당면은 푹 삶아서 물기 없이 다져 참기름, 설탕, 간장으로 밑간해 놓는다
4. 양파와 대파도 다져서 물기를 짜놓는다
5. 부추도 다진다(곱게 안다져도 되요)
(tip : 부추는 만두소에 부추가 절반이상이다 할정도로 넣어야 찌고나서 부추가 보여요^^)
6. 두부도 꼭짜서 곱게 으깨어 놓는다
7. 준비한 모든재료에 계란을 넣어 섞고, 소금, 후추가루로 간해 놓는다
(tip : 만두속재료는 물기가 많으면 나중에 만두피가 찢어져요. 그리고 김치, 양파, 대파는 도깨비 방망이로 쿡쿡 다졌어요^^)
- 만두피 재료 - (왕만두 레시피예요)
밀가루(중력분) 3컵, 생이스트 2작은술, 따뜻한 물 1컵과 1/2컵, 부추
(tip : 만두피 분량은 꼭 지키세요!!)
1. 이스트녹이기
따뜻한물 1 1/2컵에 생이스트 2작은술은 넣고 고루저어 녹인다
(저는 넘 뜨거운물로 해서 이스트균이 다 죽었어요 --;;)
2. 반죽하기
밀가루3컵에 부추를 다져놓고, 생이스트물은 조금씩 부어가며 손으로 하나로 뭉쳐지면 한참 치댄다
3. 1차 발효시키기
반죽을 그릇에 담고 비닐랩을 씌워서 1시간~1시간30분 따뜻한 곳에서 발효시킨다.
이때 반죽과 비닐랩을 공간은 충분히 둔다. 발효된 반죽은 1.5배정도 부푼다
발효된 반죽은 꺼내어 다시 주무른다. 가스 빠져 나가게 됨
(tip 1: 반죽그릇보다 더 큰 그릇에 미지근한 물을 담고 반죽그릇을 위에 올려서 해보셔요)
(tip 2: 부푼반죽과 비닐랩이 딱 밀착해버리면 이스트균이 죽어요)
- 만두만들기 -
1. 반죽을 길게 손으로 빚어 크기를 정하고 칼로 잘라 둥글게 민다.
(tip : 만두피는 중간은 도톰하게 가장자리는 얇게 해야 만두피 두깨가 같아요. 그리고 만들어논 만두피가 잘찢어지지 않아요)
2. 만두피에 만두소를 넣고 보자기모양으로 만든다
3. 2차발효하기
만들어논 만두는 실온에서 1시간정도 그대로 두어 발효시킨다
4. 찌기
끊는 찜통에 한김 오르면 만두를 넣어 20분간 찐다.
(tip : 이때 절대로 열어봐선 안된다. 속까지 익지 않아요)
- 양념간장 만들기 -
간장, 고춧가루, 식초, 설탕약간 넣는거 다 아실테지만, 마늘다진것 또는 청양고추 다진것을 넣어 더시면 한결 더 맛있어요
헉헉.... 이제 다 적었어요
회원정보가 없습니다