포장마차 꽈배기 도넛

[yun watts]

그동안 이..꽈배기 레시피 물어오시는 분들이 많으셨는데....
꾹~~~ 비밀로 하고있다가....ㅎㅎㅎ
아....나...넘 착해서 탈이야....ㅎㅎ
결국은 이렇게...올리네요....
진짜..폭씬하고 넘 맛나거덩요
요건..오래전에..일본 칭구(제과제빵을 공부하던)가... 알려준..일본싸이트에서 보고
쭉~~~~해먹어오던거에요....
진짜...파는것 저리가라 걸랑요....

역시나 주인닮아..뚱뚱한 꽈배기가 되었네요...ㅠ.ㅠ
난 언제나 날씬하고 쫙~~빠진...꽈배기를 만들어보나...ㅍㅎㅎㅎ

앰마보고 설탕 묻히라고 했더만....저렇게 듬뿍? 묻혀놨다는....
그러고는 느무느무 맛나다나...머다나....ㅎㅎ
설탕 떨어뜨릴까봐...찬군 얼굴밑에..접시를 받히고 있었다는거 아닙니까....ㅋㅋ

속살이 보이시나요???
진짜....폭씬하고 맛나요....

재료 나갑니다요...(g)

강력분 175
박력분 75
인스턴트 이스트 4
베이킹파우더 3
설탕 25
소금 4
계란 25
드라이 밀크파우더 5
쇼트닝 18
물 125


* 쇼트닝은 반죽이 어느정도 뭉치면 넣고 치대시면 되요

1...제빵기에 반죽하시구요 일차발효를(전 실온에서 했지요^^) 60분정도 하세요

2...공기빼고 분할하시는데요....링 도넛은 50g
꽈베기는 40g으로 하심되요...그리고 둥글리시고 벤치타임을 20분주세요

3...성형하시구요...성형 사진을 못찍었는데요...둥글게 눌러준후 위에서 한번...
아래서 한번 접고 그걸 다시 반으로 접어 길게 늘려주심되요..
한 15센티정도?(베이글 성형하듯이 늘리심되요)
그리고는 꼬아주심되는거죠 ㅎㅎ
링도너츠는 둥그렇게 누른후 가운데를 둥근 무언가?로 찍어내심되구요 ㅎㅎ

4...그리고는 2차발효를 40분 정도 하시구요

5...170c정도로 달군 기름에 한면에 1분 30초정도씩 합계 3분정도 튀기심되요

6...기름기 빼고 시나몬 설탕(시나몬은 설탕의 1-2%가 적당)에 굴려주심되구요
전 지퍼백에 담고 도넛 담고 마구 흔들어달라고 앰마한티 그랬더만...
이것이...주무르면서 설탕을 저리 많이 묻혀놨다는 ㅎㅎㅎㅎㅎ


간식으로 그만이져....^^
제가 인천 용현시장근처에 고딩때 살았었뜨랬져
그 용현시장...젤 끝에 작은 ...젊은 오빠들이 하던(지금은 다늙은 아저씨겠다...ㅎㅎ)
포장마차가 있었뜨랬져...요..꽈배기도넛, 고로께...팥들은 도넛..등등을 팔았었는데...
엄마랑 맬 시장가면 그 오빠들 볼라고 하나씩 사먹곤 했었는데...
지금은 없어졌겠죠? 하하하....진짜..맛있었는데.....


맛나게 해드세요^^
불펌하지 마시구요~~~플리즈~~~

http://club.cyworld.com/yunwatts

[라니]

맛있겠어요.
근사하다.
이 여름 저도 딸램하고 도너스 튀겨먹고 싶어하던 참입니다.
저는 동그랗게 찍어서 해보려구요.
레시피 참조하야 저도 함 올려볼게요^^

[생명수]

도너츠에 넘어가고..있었는데..
윤정님이 인천 용현시장을 아신다고 하니 너무너무 반가워서..
꽈배기집은 생각 안나지만 어린시절 엄마랑 아주 자주 갔던 시장인데...
옛생각 새록새록...꽈배기 당장 해 먹고프네요.

[제넬]

와아~~ 정말 맛있겠다~~ 꿀꺽!!
레시피까지 올려주시고 정말 감사해요~
오늘 한번 도전해 봐야징 *^^*
그런데.. 쇼트닝과 드라이 밀크파우더(이건 뭐지... 무식무식..)는 없네요.. ㅜㅜ
들어가지 않으면 맛에서 차이가 많이 나겠지요??

[remy]

쇼트닝은 버터로 하심 되구요, 드라이밀크파우더는 전지분유입니다..^^;;

[상구맘]

꾹~~~ 비밀로 하고있다가....ㅎㅎㅎ
아....나...넘 착해서 탈이야....ㅎㅎ

이 말씀에 한 번 웃고^^

너무 맛나 보여요.
덕분에 저도 한 번 만들어 보께요.

윤정님, 그곳도 무지 더우시죠.
이 더위 잘 견디시길...

[맛있는 인생]

드라이밀크파우더는 뭔가요? 그리고 벤치타임은 뭔가여? 제빵기에서 반죽할 수 없으면 다른 방법은 없나요?

[제넬]

핫하~~ 그렇구나~ 댓글 감사해요 remy님~!
맛있는 인생님~ 드라이밀크파우더는 전지분유래요~~ ^^ 위에 댓글로 쓰셨네요.
그리고 벤치타임은 그냥 애들(반죽) 쉬는 시간 만들어 주라는 중간 발효의 의미겠죠?
겉면 마르지 않게 랲이나 기타로 덮어서 걍 놔두는 거 ^^
제빵기 안되면 그냥 손으로 반죽 하시면 되지 않을까 싶네요~ ^^;

[설탕]

아~~~ 이 레서피는 윤정님 레서피네요~~

[콩깍지]

정말 착하십니다^^