우울함을 떨쳐주는 망고 치즈케익

[inblue]

비가 오락가락 하는 날...
달콤하면서 헤비한 것이 땅길때가 있지요?
좀 우울할 때 그런 것 같기도 하고...

마침 망고퓨레가 있어 망고를 넣고 치즈케익을 좀 만들어 보았어요.

지름 18cm X 높이 4.5cm 둥근틀

망고퓨레 200g / 설탕A 40g / 판젤라틴A 3g
크림치즈 200g / 설탕B 50g / 생크림 150g / 레몬즙 1TableS
럼주 1ts / 판젤라틴B 8g

미로와나 나빠쥬

핑거쿠키(바닥)
박력분 100g / 설탕 60g / 계란 80g / 소금 1g / 바닐라가루 1g
탈지분유 2g(생략 가능함)
(바닥은 일반 스폰지를 사용하셔도 되고 쿠키 다져서 사용하셔도 됩니다.)

시럽
설탕 3TableS / 물 6TableS


바닥은 전날 핑거쿠키 만들면서 같이 만들어 두었어요.
바닥을 하기 위해 틀보다 약간 크게 둥근모양으로 짜주고 슈가파우더 뿌려서
180도 오븐에서 10분 구워주었습니다.

전 좀 진하게 구워졌는데 바닥을 하기 위해선 연한색으로 부드럽게 구워주는 것이 좋습니다.

틀에 맞게 잘 잘라주고

설탕과 물을 끓여서 식힌 후 쿠키위에 듬뿍 발라 속까지 스며들도록 합니다.
그래야 부드러워요
무스틀 안쪽에 실리콘 유산지를 한번 둘러주면 나중에 분리할 때 편리합니다.

크림치즈는 실온에 두어 부드럽게 합니다.

판젤라틴은 3g,8g 을 각각 다른 그릇에 찬물에 담가놓습니다.
미지근한 물로 하면 녹아버리니 꼭 찬물에 담가놓으셔야합니다.

망고퓨레와 설탕을 냄비에 담고 끓여주고

끓으면 젤라틴 3g 을 건져서 꼭 짜서 넣어줍니다.
그리고 식혀줍니다.

나머지 젤라틴은 물기를 꼭짜서 그릇에 담고 중탕해서 녹여줍니다.
재료에 넣을때까지 계속 따뜻하게 두어야합니다.

크림치즈를 부드럽게 풀어주고 설탕과 레몬즙과 럼주를 넣어 잘 섞어줍니다.

중탕으로 녹여둔 젤라틴을 넣고 식혀준 망고를 50g을 남기고 넣어줍니다.

생크림을 80%만 거품내고

망고반죽에 잘 섞어줍니다.

틀에 잘 담고

50g 남겨둔 망고젤리를 1~2mm 깍지를 끼운 짤주머니에 담고 모양내어 잘 짜줍니다.
이때 망고젤리가 묽어서 흐를 수 있으니 냉동실에 잠깐 두었다가 짜주면 더 쉽게 짤 수 있습니다.

젓가락으로 모양을 내줍니다.
그리고 냉동실에 3시간정도 굳힙니다.

틀을 빼내고 유산지를 떼내줍니다.
유산지를 대지 않고 했을 경우에는 뜨거운 물수건을 링에 둘러서 빼내줍니다.

위에 미로와를 발라주었습니다.
나빠쥬나 혹시 없으면 살구쨈을 발라주셔도 됩니다.

보기에도 상큼해보이는 치즈케익입니다.

치즈케익이지만 전혀 느끼하지 않아서 좋아요
멱으면 기분이 좋아지는 망고 치즈케익입니다.


http://coolinblue.com

[최씨봉!]

이런걸 집에서 하신다고요?
하도 기가 막혀 로긴했습니다.
저로썬 상상할수가 없네요.
파는것 보다 훨 예뻐요.
맛도 그러하겟죠?
부럽다는 말밖엔...

[김혜진]

님의 재주에 그저 감탄할 뿐입니다..
최씨봉님 말씀대로 가정집 주방에서 이런 작품이 탄생도 하는군요..
포크로 한점 꿀꺾~~~~ 맛보고 싶습니다..
님 가족분들이 부럽네요....

[날마다행복]

케잌 사진 보는 순간... 헉~ 그 말밖에.... 너무 대단하셔가지고... 부럽부럽...

[안젤라]

늘 그렇지만
케잌이 너무 예쁘네요
전 맨날 만들때는 사진 잘 찍어야지 하다가
그냥 넘기거나 간신히 핸드폰으로 찍곤해요
저도 망고치즈케잌 만들어 볼까요 ^^

[소박한 밥상]

끙

[브라이언의언니]

사르르 녹는 느낌~~
망고 케이크 정말 ~프로 다우십니다.
대단해요.

[둥이둥이]

환상적입니당....^^

[예쁜당나귀]

어찌하면 저런 모양이 나옵니까? 우리 딸이 볼까 겁납니다^^

[레몬쥬스]

부라보~~~ 정말 멋집니다. 한 덩어리 쏙 입에 넣고 싶어요...
뛰어난 솜씨 대단하십니다요.

[lorie]

저엉말 먹고싶삼~

[mk99]

오~~ 정말 맛있겠네요~~~

[초보주부]

감탄사연발~~~~~~~``` 대단대단