82cook.com을 즐겨찾기에 추가
login form

키친토크 최근 많이 읽은 글

키친토크

즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기

클래식한 단과자, 밤만주~

| 조회수 : 3,346 | 추천수 : 12
작성일 : 2006-05-24 23:57:43


토실토실 밤토실~!!

오래된 과자답게 만드는 방법도 손맛이 필요한 밤만주!

반죽의 되기를 조절하는 밀가루의 양이 자유다. 이건 레시피에도 안 정해져 있다나. 그날 그날 반죽에 따라 많이 넣기도 적게 넣기도, 반죽의 점도를 보고 직접 조절해야 한다. 가루를 많이 쓰면 모양은 잘 나오는데 빵이 딱딱해지고 너무 적게 쓰면 끈적거려서 모양 만들기가 힘들고...

그리고 시험과목인데, 중간에 추가하는 반죽 점도 조절용 밀가루의 양이 너무 많아서 지정한 수량보다 더 나오면 감점된다고...(그렇게 되면 생반죽 먹어치워야 하나...?!!)


일차반죽 완료상태~


덧가루 사용해서 점도 조절중~


팥 소를 동글동글 준비해두고~


점도를 맞춘 반죽도 분량 맞춰 동글동글~


반죽을 둥그렇게 펴서 어떻게든 팥소를 우겨넣고...




밤 모양 만들기~ 우루루루루루~(과정설명 불가능)



밤 머리에 물 바르고 깨 토핑해서 꾹 누르면 짜잔~!! 토실토실 밤토실~!!


스프레이로 물 뿌린 뒤 마르면


노른자+캬라멜색소 섞어 밤처럼 윗면에 발라주고~


갈라지면 낭패~


윗면에 색 너무 조금 발라도 낭패~




이정도면 만점~!!




오늘은 풍성한 밤 수확~!!



+ 0524_밤만주
 


그릭요거트 (airan)

82쿡 언제부터 이용했는지 기억도 안나네요.

6 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 납작만두
    '06.5.25 12:15 AM

    오마나~ 오늘 학원에서 만든 밤만주 여기서도 보게 되네여. 올초 제과실기시험으로 나왔다는데..시간내에 제출한사람이 한사람이 없었대요.^^; 고만큼 시간과 정성이 듬뿍들어가는 과자죠?? 전 개인적으로 깨가 발라져 있는게 별로더라구여.. 사진 잘봤습니당.^^

  • 2. uzziel
    '06.5.25 7:32 AM

    와~~~~~~~~
    세상에..
    저두 먹고 싶어요.
    몇개 집어가도 표시도 안날거 같아요/ ^^*

  • 3. 칼라
    '06.5.25 9:47 AM

    고양이모양도 이쁘네요^__^

  • 4. 보리
    '06.5.25 10:39 AM

    와우~만주 잘 만드시는분 보면 존경 스러워요.
    저는 왜 그렇게 딱딱하게 되는지 할때마다 실패해서 이제는 포기했다지요..ㅜ.ㅜ

  • 5. 이미화
    '06.5.25 2:18 PM

    음냐.........
    옆에서 울 딸래미 "엄마...먹구싶어"그러네요..
    저두 넘 먹고 싶네요

  • 6. cookie
    '06.5.25 5:19 PM

    와~ 저 만쥬 넘 좋아하는데..맛있겠어요..쩝~^^;;

☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
댓글입력 작성자 :

N

번호 제목 작성자 날짜 조회 추천
18369 연어샐러드니즈와즈 6 tazo 2006.05.26 7,592 13
18368 햇양파의 계절이......(양파간장) 15 나비맘 2006.05.26 7,827 59
18367 손쉬운 깍두기 만드는 법 4 나비맘 2006.05.26 10,607 65
18366 쉽고 빠르게 만들어요, 가자미 간장조림(사진없음) 5 에드 2006.05.26 5,001 15
18365 쉽고 폼나고 맛있는 잔치 요리 14<돼지고기 양상치쌈>.. 4 홍성아 2006.05.26 7,546 14
18364 바베큐립 만들어 봤습니다. 3 밝은바다 2006.05.26 5,751 18
18363 울 예은이 백일이었답니다 ^^ 5 쥐쥐 2006.05.26 5,595 51
18362 쌀로만든 초코칩쿠키~~` 8 달코미랑 2006.05.26 2,718 18
18361 친구랑 함께한 야참과 우리신랑 도시락 싸기 11 6 안동댁 2006.05.26 7,345 26
18360 = 06.05.25 저녁상차림 = 7 신효주 2006.05.26 6,032 24
18359 올리브방송 삼방보고 따라해본 응용 밥전~ 8 프리스카 2006.05.26 5,919 52
18358 [밑반찬]진미채와 멸치볶음 8 텍사스새샥시 2006.05.26 8,626 3
18357 바나나머핀 5 블루밍 2006.05.26 3,160 3
18356 생대게를 껍질벗겨먹는 혹게와 대게회를 아시나요? 5 어부현종 2006.05.26 5,110 35
18355 즐거운 메뉴 - 잣소스 새우 6 휘 2006.05.25 4,699 53
18354 요리와는 거리가 먼~ 엄마의 도시락 싸기 14 토마스기차 2006.05.25 8,230 7
18353 이게 웬일입니까!! 6 전박사 2006.05.25 6,293 13
18352 우리딸 저녁식사 2 김정숙 2006.05.25 5,004 4
18351 집에서 버섯키웠어요... 17 착한여우 2006.05.25 5,298 5
18350 마스카르포네 치즈를 이용한 찐한 티라미수~ 2 파란토마토 2006.05.25 4,860 46
18349 손님 초대요리 7 이윤경 2006.05.25 8,381 6
18348 제빵기로 만든 인절미 4 수수 2006.05.25 8,296 38
18347 쌀로만든...소보로가듬뿍..소보로쌀빵(사진올리기성공^^) 12 달코미랑 2006.05.25 4,135 10
18346 모싯잎 송편_ 14 Gina 2006.05.25 5,301 3
18345 "위" 를 사랑해야징~ 5 신효주 2006.05.25 5,566 24
18344 밥이 보약 48 강금희 2006.05.25 9,209 38
18343 바나나브레드 3 빈이 2006.05.25 4,450 40
18342 클래식한 단과자, 밤만주~ 6 곰부릭 2006.05.24 3,346 12
< 811 812 813 814 815 816 817 818 819 820 >>
게시판 검색