무공해 열무물김치

[레드빈]

우리집 옥상에서 재배한 열무입니다. 올해 첫 수확이라 열무의 새순이 아주 부드럽습니다.
크지는 않지만 해년마다 상추, 쑥갓, 열무, 부추 우리집 옥상 주요 작물입니다.
아마도 다음주 쯤 상추도 먹을 수 있을 듯 합니다.

1. 열무 다듬어 씻기- 연한 새순이라 흐르는 물에 살살 씼었어요. 세게 씻으면 열무에서 풋내 나거든요(6줌정도 되는 양이예요)

2. 밀가루 풀쑤기- 냄비에 물3컵담아 끓으면 밀가루3큰술과 물 5큰술 섞어둔것을 붓고 저어주세요.
불을 줄이고 1분정도 더 저어 준 다음 불끄고 식혀두세요

3. 열무에 소금 뿌리기- 김치통에 씻어둔 열무를 3번에 나누어 소금(3큰술)을 뿌려 두세요.

4. 고추썰기- 홍고추3개, 풋고추3개 어슷썰어 씨 털어내시구요 사진에는 없지만 양파 1/2개 썰으세요

5. 김치국물 양념- 홍고추4개, 풋고추3개, 양파1/2개, 무5cm 토막 1/4개, 마늘2큰술, 생강1/2큰술을 갈아 주세요(미리 계량해둔 물(4리터)로 갈아주세요)

6. 김치국물만들기- 5의 재료에 계량해둔 물과 밀가루풀을 섞어주세요, 고운고춧가루1큰술도 넣어주시고 소금(5큰술)간을 해주세요.

7. 김치국물붓기- 6의 김치국물을 고운 망에 걸러 소금뿌린 열무에 부어주세요.
잘 내려가지 않으니 두세번에 나누어 수저나 주걱으로 망에 있는 김치 국물을 저어주면 쉽게 걸러 집니다.

8. 완성- 드뎌 완성입니다. 처음 간이 센듯하지만 그래야 익었을때 간이 딱 맞습니다.



**오늘 사용한 소금은 볶은 소금이예요. 고운 소금 쓰신 분들은 소금양을 줄여주세요.


국물좋아하시는 할머니를 위해 김치국물을 조금 넉넉히 했습니다.
간단하니 담가 보세요

http://blog.naver.com/goodcook92

자세한 과정 보실수 있습니다.

[참좋아]

내가 엄청 좋아하는 열무물김치!벌써 하셨네요.
연하게 보이네요.맛나겠어요.꿀꺽~

[나비날다]

시원한 열무물김치...익으면 국수말아 먹으면 끝내주죠..먹고싶네요.

[nayona]

옹....어쩐지....고초가루가 없어서 하얀건데....무식한 저는 당연 넣는걸줄 알구 다 넣구 담았네여...
읽어도 어케 글케 읽나...
님거 읽고 저도 첨으로 열무를 담았거든요...
양념이 모잘라 3번을 나눠 이상하게 담았지만 남편이 맛있다해서 안심...
1통은 국물 없이 한통은 국물을 넉넉히(완존 그냥 찬물 부어 넣었는데 괜찮을련지?)
애들을 위해 국물있는건 고초가루를 안 넣어야했거늘....-.-;;
크아...

[김포마마]

열무 사왔어요.너무 맜있게보이네요.~~