제가 요즘 만드는 바게트 시리즈는 Richard Bertinet 라는 분의
책을 보고 이렇게 저렇게 따라도 해보고 변형도 해보고 하는 것입니다.
이분은 아마 바게트류의 전문가이신 거 같아요.
여행중에 사온 책인데 책이 정말 맘에 드네요.
이 에피는 김영모 선생님 책에도 나오던데
누가 원조인진 잘 모르겠지만... ^^
원 레시피는 강력분 500g / 소금 10g / 물 330g 입니다만
전 좀 변형된 레시피를 사용 했습니다.
강력분400g / 박력분100g
소금10g / 제빵개량제10g / 드라이이스트10g / 물320g
설탕 10g / 쇼트닝(혹은 버터) 10g / 계란흰자 20g
예쁘게 가위집 내서 250도 예열된 오븐에 스팀주고 230도로 낮춰 15~20분 구워줍니다.
http://coolinblue.com
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
바게트류 - 에피 (epi)
inblue |
조회수 : 3,117 |
추천수 : 11
작성일 : 2006-03-04 10:08:20
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7 개의 댓글이 있습니다.
1. Ru
'06.3.4 10:42 AM모양 참 예뻐요>ㅡ<//
그런데 레시피는 식빵에 가깝네요^.^
바게트는 밀과 소금으로 굽는 빵이라고 들었는데...
사진도 너무 예쁘네요ㅠㅠ2. 윤민
'06.3.4 10:47 AM모양이 정말 특이하군요
하나씩 떼서 먹기 편할것 같은데...
맛있어 보입니다3. unique
'06.3.4 10:47 AM먹고싶습니다....-_-;;; 흑..... 도데체 어떡해야 빵이 저리 이쁜 모냥이 나오는건가요?
4. 칼라
'06.3.4 10:49 AM모양이 너무나 이쁘네요....
5. 보라돌이맘
'06.3.4 11:17 AM정말 빵모양보고 감탄해서 한마디 남기지 않을수가 없네요.
저 녀석이 바게뜨라니... 떼어내었을때 속살이 어떤지도 함 봤으면..
인블루님의 epi.. 기억할께요..^^6. 두민맘
'06.3.4 10:19 PM바게뜨 넘 좋아해요~~
그런데 바게트할때 제빵개량제는 꼭 넣어야 하는지요?7. steake
'06.3.11 1:52 AM정말 , 띠어서 먹어보고싶어요, ㅎㅎ
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