술빵과 모듬 찹쌀떡

[jingshu]

서울(장수)막걸리만 빵만드는데 잘부풀어요..이 막걸리만 효모가 살아있다더군요..다른건 해도 부풀지 않아 실패합니다...
막걸리 1병이 다 들어갔거든요...이스트,제빵개량제,3가지 배기 듬뿍넣어 찐 술빵입니다...
모듬찹쌀떡은 초코케익크럼이랑 쑥케익크럼을 묻혀 만든 찹쌀떡이에요,,

[고미]

전 찹쌀떡 두 번 했는데 두 번 다 실패 했어요.
그 뒤로는 의욕상실인지라 감히 재도전을 못하고 있어요.
어떻게 하면 이렇게 되는지 레서피 좀 꼬~옥 가르쳐 주세요. 네-

[jingshu]

찹쌀500그램,물2-3큰술,설탕2큰술(30그램),옥수수전분 약간
1.찹쌀을 중간체에 한번 내리세요..그리고 물넣고 반죽하고 설탕넣고 버무립니다.
3.딤섬기에 담는데 한주먹씩 뭉쳐서 담습니다..고루펴 담으면 찹쌀찰기땜에 김이 아래서 못올라오거든요...김올라오는 구멍을 만들어 줘여합니다...군데군데 넣고 열십자로 그어 김올라올 공간 만들어주세요,,,20분정도 찌면 됩니다.
4,절구에 덜어 윤기날때까지 치대줍니다...치댄후 도마위에 약간의 전분 뿌려 치댄 반죽을 쏙아넣고 반죽을 조금씨 떼어 둥글린다음 가장자리를 얇게(중간을 얇게 펴주면 팥앙금색이 다보이거든요)손으로 펴준다음 소를넣고 둥글립니다..전분을 묻히시면 완성.카스테라 갈있으심 체에내리신다음 약간의 물을 둥글린 반죽에 묻혀 케익가루를 묻혀주심 됩니다...보관은 락앤락에 하심 하루 반정도는 괜찮더라고요.
p.s파는 찹쌀떡은 슈퍼소ㅡ트M이란 식용약품이 들어가 쉽게 안굳거든요..집에서 만든거 금방 (이틀되면 굳습니다,)먹어야 좋습니다...
4.

[jingshu]

찹쌀반죽은 딤섬기에 반죽 담고 뚜껑 바로 닫지 마세요,,,반죽 담고 김이 올라온 후에 닫습니다...일반적으로 멥쌀가루로 떡할땐 김이 올라오면 가루 담고 뚜껑닫아 바로 하잖아요..찹쌀은 다르다고 배웠거든요...

[이수원]

jingshu님 제 쪽지 받으셨어요?

[김혜경]

와...손수 찹쌀떡 까정~~대단해요~

[석은경]

jingshu님!
장수막걸리 어디서 구하셨나요?
알려주시면 감사하겠습니다.