4인분 필요한 재료( 컵은 200밀리)
보리쌀 2c
양송이와 표고버섯 500g
드라이 화이트 와인 1C — 없어서 안넣음
베이컨 3장
파마산 치즈 갈아서 50g
생크림 100 g (없으면 우유 100 체다치즈 한장)
양파 1개
마늘 3쪽
버터 10+ 10그램
물 5-6컵 + 치킨스톡 1조각.
(같은 양의 치킨브로스 혹은 채소육수 가능 - 고든램지는 채소육수 쓰던데요..)
소금
옵션: 파슬리 , 후추
만드는 방법
1. 마늘은 편을 썰어주고, 양파는 곱게 다져줍니다.
2. 버섯은 슬라이스
3. 파르마잔 치즈는 갈아놓습니다.
4. 보리쌀을 씻어 냄비에 담고 물 4컵+소금 1ts 부어 5분간 끓여줍니다. 먹어보면 가운데 아직 안익었네 싶을때 건져서 찬물에 헹궈 체에 받쳐둡니다.
5. 웍이나 냄비에 올리브오일과 버터 10그램 을 넣고 달군 후 마늘과 양파를 볶아준 다음, (요때 베이컨 있으면 같이 볶으세요) 보리쌀을 넣고 볶아 줍니다. 중불로 낮춥니다. 버섯도 넣어 볶아줍니다. 양파와 쌀이 약간 열과 기름을 먹어 투명해진다 싶으면 다음 단계로 (약 5분 걸림)
6. 쌀을 볶은 후 와인을 넣고 볶아서 향을 내면서 알콜을 날려주고요.(저는 와인없어서 생략)
7. 물을 일단 4컵 넣고 치킨스톡 한조각을 넣은 후 저어가며 끓여 주세요. 모자란다 싶으면 1컵 더 넣으세요. (치킨 브로스나 채소 육수를 쓰셔도 됩니다)
간을 보고 싱거우면 소금을 넣어주세요.
삶을때 소금 넣고. 베이컨 넣고 치킨스톡도 넣으니 소금은 1/2ts 정도 추가하니 제 입맛에 맞았습니다.
8. 수분이 거의 다 흡수되서 걸죽하게 되면 생크림 넣고 젓고
9. 버터를 넣고 갈아둔 파르마잔 치즈를 넣은 후 잘 섞어줍니다.
그리고 뚜껑을 덮고 1분 정도 두면 완성!입니다.
10. 원하면 마지막에 (이탈리안) 파슬리를 잘게 다져서 넣고 섞어주시면 됩니다.
