오늘은 평범한 볶음밥 대신
태국식 커리인 레드커리로 만든 이국적인 볶음밥은 어떠세요~
색다른 맛 한 번 보실래요~~^^*
기본재료 : 안남미160g으로 지은 밥, 칵테일새우100g, 닭가슴살(또는 돼지고기)100g, 양파0.5개,
청.홍피망 각0.5개, 건표고버섯10g, 다진마늘1T, 식용유 적당량
소 스: 레드커리2T(또는 1T), 피쉬소스1T
곁 들 임 : 삼발칠리소스 약간(또는 스리라차 칠리소스)
태국식커리는 그린커리, 레드커리, 옐로우커리가 있는데
그린커리가 가장맵고 레드커리 옐로우 커리 순이예요~
그린커리는 스프형태의 커리로
레드커리로는 스프나 볶음밥등 볶음요리에
옐로우 커리는 푸팟퐁가리등 볶음 요리에 사용하시면 좋아요~
완두콩, 옥수수콘, 호박, 당근등의 여러채소와 양송이버섯, 느타리등의 버섯으로 대체하셔도 좋겠죠~
닭고기 말로 돼지고기도 좋아요~
닭가슴살에 소금과 후추 청주로 밑간을 해두면 좋지만^^ 전 패쓰~
자~재료가 준비 되었으니 만들어 볼까요~^^*
1. 건표고는 불려 물기를 제거하여 1cm로 깍둑썰기하고 청.홍피망,양파도 1cm로 깍뚝썰기 해 놓아요
2.새우는 깨끗이 씻어 물기를 빼서 준비하고 닭가슴살은 1cm로 깍뚝썰기 합니다.
3. 팬이 달구어 지면 식용유를 두르고 마늘과 양파를 넣고 볶아 향이 우러 날 때까지 볶아요~
4. 레드커리2T(또는 1T)를 넣고 살짝 볶다가 (뻑뻑하면 적당량 식용유를 넣어요~)
레드커리를 2큰술 넣으면 레드커리의 진한 맛을 느낄 수 있는 볶음밥이 되구요~
레드커리를 1큰술 넣으면 깔끔한 맛의 볶음밥이 되는데요~ 다 만드신 후
곁들이로 삼발등 칠리소스를 넣어 드시면 색다른 맛을 느낄 수 있어요~
5. 닭가슴살을 넣고 하얗게 익을 때 까지 볶아요~
6. 새우를 넣어 분홍색을 띨 때까지 볶아요~
7. 표고버섯,청피망,홍피망을 넣고 볶다가
8. 안남미로 지은 밥을 넣고 고루 잘 섞이도록 볶아 주고
밥은 미리 지어 놓으셔야 겠죠~^^* (안남미가 없으면 찬밥으로 만드셔도 되요)
안남미로 밥 짓는 방법은
냄비에 쌀을 넣고 넉넉히 물을 넣고 끓이다가 바닥에 눌러 붙지 않도록 한 두번 저어주고
쌀알이 하얗게 익으면 조금 드셔 보세요 그럼 익은 정도를 알수 있거든요~
익으면 물을 쪼~옥 따라 버리면 되는데요 이 때 물을 쪽~빼기 힘들더라구요
물기를 쪽 안 빼면 물기가 많이 남아 고슬하게 밥이 안 되요~
그래서 저는 체에 받혀 물기를 뺀답니다~
그리고 다시 냄비에 담아 뜸을 들이면
후~ 불면 날아갈 듯한 볶음밥 하기 딱 좋은 밥이 된답니다.^^*
9.피쉬소스로 간을 맞춘 후 불에서 내리면 끝~^^*
우선 먹어 보신 후 입맞에 맞게 피쉬소스로 간 하세요
요건 꽃게 맛 튀김과자 인데요~ 술안주에 딱이랍니다. 볶음밥과 함께 먹음 넘 맛나요~
팬에 자작하게 기름은 붓고 160도 정도가 되면 꽃게 칩을 넣으세요
그럼 순식간에 뽀~~르르 하고 부풀어서~
3배 정도의 크기가 되는데 노릇하게 되면 꺼내 주심 됩니다.
꽃게칩 위에 볶음밥을 얹고
맛있게 냠냠~~~^^*
잘 하진 못하지만 요리법 필요하신 분을 위해 올려 봅니다.^^*
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