어릴적 외할머니에게 "이담에 내가 크면 할머니집 마당을 아스팔트로 깔아줄께...
그리고 할머니 손가락에 금반지도 껴줄께~"라고 했던것같다.
비만 오면 질퍽질퍽 발이 빠져버리는 진흙이 잔뜩 깔린 마당이 안쓰러웠나보다.
그런것쯤은 성공하게되면 쉽게 될것만 같았다.
아직도 할머니께서는 초등학생이었던 내가 했던말을 기억하시고는,
"너가 그랬던거 기억나니..." 하신다.
아스팔트를 깔아드리기는 커녕 외할머니 손에 금반지 하나 끼워드리기도 어려워버린,
거짓말쟁이 손녀가 되어버렸지만,
모처럼 서울로 마실나오신 외할머니에게,
증손녀를 보실때까지 살아준 고마운 외할머니에게,
내 마음 가득담아 요리를 해본다.
할머니도 연신 "맛나다...맛나다..."를 말씀하시며 맛있게드신다.
"내가 하는 요리를 누군가 맛있게 먹는것만으로도 그것만으로도 나는 행복해..."라던,
식객의 대사가 떠오른다.
이가 약하신 노인분들에게 더없는 음식인것같다.
'할머니...우리딸 시집갈때까지..오래오래 건강하게 살아야해요~~'
<히트 레시피 참조> - 오렌지 피코님.
재료
삼겹살 600g, 향채 (대파 흰뿌리 1대, 생강편 1톨, 양파 반개, 통마늘. 통후추) 청경채 5-6포기,
조림장 (간장 4큰술, 설탕 4큰술, 청주 1컵 반, 굵은파 2대, 마늘3-4쪽, 생강 2-3톨 )
준비하기
1. 고기삶을때 넣을 향채를 준비하세요.(위 재료 중 3가지 정도)
2. 고기를 두께 1.2-1.5cm, 너비 6cm정도로 두껍게 썰어요.
3. 청경채는 반으로 갈라 소금물에 살짝 데쳐내요.
4. 조림장 - 생강과 마늘은 편으로, 대파는 5cm정도로 썰어 만들어둡니다.
만드는 법
1. 냄비에 고기와 향채를 넣고 끓으면, 불을 줄여 30분 정도 충분히 삶으세요.
2. 고기가 충분히 익으면, 건져내 찬물에 헹궈줘요.
3. 냄비에 조림장과 고기를 넣어 끓여줍니다.
뚜껑을 덮어주는게 좋아요. 없으면 쿠킹호일을 쓰세요.
7. 국물이 거의 다 사라질때까지 졸이세요.(20분 정도)
8. 고기를 꺼내 접시에 담고, 청경채를 주변에 둘러 담습니다.
Tip
※ 조릴때 뚜껑을 덮지 않으면 국물을 끼얹어 가며 조려야해요.
※ 냄비 바닥이 넓은 것을 사용해야 편합니다.
※ 고기를 삶은 국물은 기름을 걷어낸 후 김치찌개 등에 활용하세요.
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