치즈두부

[투어]

치즈두부는 두부만들듯이 콩물과 우유를 반반씩 섞어서 만든 음식.
맛은 두부쪽이 더 나는데 우유의 부드러뭄이 강조된 맛이 남.
치즈맛도 볼수 있고 두부맛도 볼수 있습니다. 우유를 먹으면 설사하시는분에게
권할수 있는 음식.


재료: 서울우유 1리터 1통(슈퍼,마트에서 구입)
        콩물 1팩.(콩 200g에 물을 머그컵 2컵 넣은후 8시간 불린후 갈아서 나온 콩물)
        응고제: G.D.L과 천연간수를 혼합한 응고제.
                   G.D.L 10그람(티스푼 3스푼)을 천연간수 200그람(머그컵 하나)에 넣어 섞어서 준비해둠.

두부치즈 만드는 순서:

1.콩물+우유 끓이기:         준비한 콩물을 큰 냄비에 넣은후 우유를 부은후 끓인다(소요시간 10분이내).
                                    끓이면서 주걱등으로 저어 줌.거품이 넘칠정도가 되면 불을 끈다.
2. 응고제 넣기:        불을 끄고 바로 준비한 응고제를 냄비에  붓는데
                            냄비에 골고루 뿌린다( 저어서 밑바닥까지 스며들게 ).
                            응고제 뿌린후  제일 약한불로 다시 1분간 끓인다.
3. 응고:                   다시 불을 끈후 응고물이 몽글몽글 뭉치는데는 대략10분정도 걸림
                             순두부처럼 몽글 몽글 엉킨것이 보이면 제대로 된것임.
4. 치즈두부 만들기:        네모난 틀(두부성형틀 )에 걸름포를 깔고 갓 엉긴 응고물을 넣은 다음 걸름포로 싸서
                                    뚜껑을 덮은후 무거운 돌을 얹어 물을 뺀다.시간은 10분이상 물이 빠질 때 까지.


치즈두부만든후 짤라서 후라이팬에 기름둘러 구워먹으면 고소한 맛이 더남.

[짱돌]

응고제는 어디서 구하죠??

[투어]

G.D.L 과 천연간수는 주문진몰(www.jmjmall.com) 사이트에서 구입가능합니다.