취나물무침 - 취나물 천원, 고사리 천원
보통 취나물은 볶아먹는데 생취를 사다가 데쳐서 고사리와 섞어 참깨소스에 무치면 고급스런 나물이 됩니다. 참깨소스 하나면 별다른 조미료도 필요없어요.
재료
취나물 200g, 고사리 100g, 참깨 4큰술, 생수 2큰술, 마늘 다진것 1/2큰술, 파 다진것 1큰술, 조선간장 1작은술, 참기름, 소금
만드는 법
1. 생취는 억센줄기를 떼어내고 끓는 소금물에 2-3분간 데친다. 찬물에 헹군 다음 물에 담궈 아린맛을 제거한다.
2. 고사리는 다시 한번 살짝 데친다.
3. 취나물과 고사리는 물기를 짠 다음 먹기좋은 크기로 썬다.
4. 참깨 4큰술에 소금을 조금 넣고 물을 넣은 다음 커터기에 간다. (저는 커터기 꺼내기 귀찮아 절구에 찧었더니 곱게 갈리지가 않았네요. -.ㅜ)
5. 나물에 참깨간것, 파, 마늘 다진것, 참기름을 넣고 조선간장으로 간을 맞춘다.
가지구이 - 가지 천원
가지는 보통 무침을 많이 해먹잖아요. 근데 버터 조금 넣은 기름에 구워서 양념장을 뿌려 먹으면 정말 최고에요. 버터를 넣어서 느끼할 것 같다구요? 정말 느끼하지 않구요. 이 버터 1조각이 가지를 업그레이드 시켜줍니다.
재료
가지 2개, 버터 10g, 포도씨오일 1-2큰술
양념 - 간장 2큰술, 설탕 1/2작은술, 식초 1/2작은술, 청.홍고추 다진것 1큰술씩, 파다진것 1/2큰술, 마늘다진것 1작은술, 통깨, 참기름
만드는 법
1. 가지를 1cm두께로 어슷썬다.
2. 팬을 달군 후 식용유 1큰술을 두르고 버터 10g을 넣어 향을 낸 다음 가지를 노릇하게 굽는다.
3. 양념장 재료를 섞어 놓는다.
4. 접시에 구운 가지를 담고 양념장을 뿌린다.
코다리지짐이 - 코다리 1코(4마리)에 4천원인데 2마리했으니 2천원 맞죠?
황태구이 양념과 비슷한데 황태는 너무 비싸요. 보통 3천원 이상 하죠? 그에 비해 코다리는 싼편이에요. 1마리에 천원꼴이니...이 코다리로 황태구이 흉내를 내봤어요. 황태보다 오히려 부드러워 어른들이 좋아해요.
재료
코다리 2마리, 쪽파 송송 썬것 1큰술, 튀김가루
양념장-고추장 3큰술, 고춧가루 1큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 청주 2큰술, 마늘 1+1/2큰술, 생강가루, 후춧가루, 참기름 1큰술
만드는 법
1. 코다리는 살만 포뜬 다음 반으로 자르고 껍질쪽에 오그라들지 않게 칼집을 준다.
2. 1의 코다리에 생강가루, 소금, 후춧가루로 밑간한다.
3. 분량의 재료로 양념장을 만든다.
4. 2의 코다리를 살짝 물기를 짠 다음 튀김가루를 묻힌다.(코다리는 보통 냉동이라 물기를 조금 짜야 질척거리지 않아요.)
5. 넉넉히 기름을 두룬 팬에 코다리를 배쪽 먼저 지진다. 뒤집어서 반대쪽도 지진다.
6. 양념장을 바른 다음 팬에 다시 살짝 굽는다.(이미 익었으니 양념장이 타도록 오래굽지 마세요)
7. 접시에 담고 송송 썬 쪽파와 깨소금을 뿌린다.
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