호두와 초코칩이 들어간 초코 비스코티..

[달빛나래]

안녕하세여~ 너무 늦게 올렸죠??

여기 82쿡에서 제 비스코티를 드셔보신 분들 중  몇분께서 레시피 공개를 요청하셨기에 이렇게 올립니다.

이 비스코티의 장점은... 버터나 오일류가 전.혀. 안들어 갔다는데에 있겠지요?? ^^*

와샤샥 뽀개 먹는 재미가 아쥬...좋아여~ ㅎ


과정샷을 찍으려 노력을 했으나...^^;; 혼자서 만들고 찍기에  전 과정을 다 못찍었어여..

대신 설명을 아쥬~ 자세히 할께여^^

참고로 외국 베이킹책 레시피에서  설탕과 초코칩..모두 조절한 양이에요..  많이 달지 않습니다

여기서 설탕을 더 줄이시면...맛이 없어질꺼에요^^;;;



대략.. 50개 정도 나오는 양입니다..

재료 :  중력분 320g  , 코코아 가루 25g , 베이킹 소다 1ts , 소금 1ts,
        
          계란 4개 , 설탕 180g,   초코칩 170g ,  굵게 다진 호두 130g  , 비스코티 덩어리 뭉친 밀가루 조금.


만드는 방법   (오븐 : 180도)

1. 가루류를 모두 체에 쳐서 준비해 놓습니다.

2. 계란 4개와 설탕을 볼에 담고 거품기로 충분히 거품을 내 줍니다. (대략4분정도..)
  
  : 버터나 오일류가 들어가지 않기때문에 계란 거품으로 반죽을 뭉쳐야해요..

    따라서 뽀얗게..거품이 올라오도록 충분히 거품을 내 주세요..

3. 2의 계란 거품에 1번의 가루류를 넣고 살살 공 굴리듯이 섞어 주세요..

     거품기로 마구 돌리시면 쫀득한 비스코티를 드시게 됩니다.. 살살..가루가 70% 정도 섞일때 까지..

   섞어 주세요..  

4. 다진 호두와 초코칩을 3번반죽에 모두  넣구 섞어 주세요..

   날 가루가 30% 보일때 쯤 넣어서 섞어 주세요..  살살...마구 섞지 마시구요..

  
여기까진 무지 쉽죠??   그럼 아쥬 진~ 반죽이 되요..  너무 질다고 놀라지 마세요..

자..이제 이 진 반죽을 덩어리로 뭉쳐야 합니다...  여기서 부터가 요령이 필요하죠^^

재료의 맨 끝에 밀가루 조금 필요하다고 했죠?

손에 밀가루를 묻힌 후에 고무주걱으로  반죽을 한주걱 크게 뜨고 (맨손으로 하면 안되요...)

다른 한손으로 반죽 덩어리의 한쪽 면에 밀가루를 재빨리 묻혀주세요.. 그리고 주걱에서 반죽을

떼어내어 반대편도 밀가루를 묻혀주세요.. 그래야 손에 많이 안묻고 덩어리를 만들 수 있답니다..

첨엔 좀 어려워도 요령이 생기면 괜찮아요..^^*



5. 쿠키판 또는 빵판에  반죽 덩어리를  모카빵 모양으로 펴줍니다..
    
    너무 넙적하게 하지 마세요.. 베이킹 소다가 들어가서  구워지면서 퍼집니다..
    
    저는 대략 너비를 10cm, 높이 2~3cm 정도로 만들어줍니다..

6.  오븐에 넣으시고 180도 에서 20분간 구워줍니다.

7. 다 구워진 덩어리를 20분간 식혔다가  빵칼로 너비 1cm 정도로 살살살 짤라주세요..

    이때 톱질하듯이 썰면 부서져요..  한방향으로.. (저는 제 쪽으로 당셔서 썹니다..) 자르세요.

8.다 썰으셨으면 오븐에 넣고 140도 에서 10분 굽고.. 뒤집어서 다시 10분을 구우면 끝~~~~~


와샤샥... 하고 부서지는 비스코티가 완성 됩니다..

수분을 모두 날렸기 때문에 락앤락 같은 밀폐 용기에 넣으면 1달까지도 괜찮다고 합니다..

그러나 전 50개를 만들던 100개를 만들던 1주일 이상을 넘겨본 적이 없어서여..^^;;;

확인해본적은 없습니다~


다들..맛있게 만들어 드세여~^^*

[애플민트]

달빛나래님! 레시피 고마워요^^
비스코티 좋아하는데 이것도 해봐야 겠네요
자세한 설명 땡큐여요^*

[로드]

지난번에 보내주신 비스코티 먹고 키톡 검색해서 하나 만들었는데, 대부분 버터나 오일류가 들어가더군요..보내주신 그맛이 안나더라구요.낼은 이대로 만들어봐야겠어요.참,밀가루는 박력분쓰면 되냐요?

[DollDoll]

반죽이 너무 힘들어요 ;ㅅ; 막노동..

[장길준]

그냥 박력분같은걸로 반죽하면 되는거죠???

[연우]

드디어 올리셨네요. 너무 맛있었어요.
감사합니다.
올려주신 방법으로 한번 만들어 볼게요.

[행복한토끼]

와우~ 이제야 봤어요.
우리집 PC가 고장나서 주말동안 들어올 수가 없었거든요.

소중한 레서피 감사합니다.
오늘밤 작품을 한번 만들어 보렵니다.
그런데 정말 밀가루는 어느 종류이든 상관없을까요?

[달빛나래]

밀가루는 중력분이에요... 수정했습니다~

[두민맘]

오븐주문하고 첫작품 궁리중인데 따라해야겠어요..
근데 오븐 예열은 필요없나요?
보면 '몇도에서 몇분' 그렇게 글들이 있는데 여기는 온도만 나와있어서요..
암튼 잘 만들어 보겠습니다..

[달빛나래]

오븐을 사용하시려면 예열은 필수랍니다..

미리 180도에 맞춰서 예열해 놓으셨다가 비스코티 반죽을 집어넣어야해여..

예열시간은 몇분.... 이 따로 없구요.. 오븐 속이 충분히 뜨겁게 데워진 후여야 합니다~

[사랑화]

와~ 드뎌 달빛나래님 비스코티가 올라왔군요~^^
넘 맛있었어요~ㅎㅎㅎ
이제 따라만 해보면 되겠네요..근데 그 맛이 나와주려나~^^*
레시피 감사해용~^^