오랜만에 컴터에 앉아서 사진 뒤적이다가 그동안 구운 거 모아서 올려보아요
지금 이곳은 새벽 세신데 낼 출근해야 하는 남편이 잠을 못자서 뒤적거리네요. 그래도 꿋꿋이 타다닥 타다닥..
예전에 팔이쿡 죽순이였는데 아이들키우고, 이래저래 바쁘다 보이..ㅋㅋ
잉글리쉬 머핀입니다. 작년 크리스마스때 파니니 기계를 샀는데, 너무너무 잘 쓰고 있어요.
파니니는 물론 만두굽기 등등 쓸모가 너무 많은데 이렇게 잉글리쉬머핀 만들때도 좋더라구요.
틀없어서 오븐에 넣기전에 이 기계로 살짝 눌러서 가열해주면 이렇게 모양이 나오거든요.
초코칩스콘..같은날 만든 오트밀초코칩쿠키 반죽에 오트밀을 너무 많이 넣었더니 초코칩이 탈출하는 바람에 그것들 모아서 스콘으로 만들었어요.
초코칩 탈출한 오트밀쿠키입니다. 몇놈만 남고 초코들이 다 도망 갔어요. 치아씨 듬뿍 넣어서 고소하게 구웠어요.
미니오븐에 구운 치아바타. 원래 빵모양이 이러면 안 되는데, 큰 오븐을 켜기가 싫어서, 그리고 아이들 도시락 쌀 때는 이런 모양이 편해서
반죽 다 때려 넣고 미니오븐에 구워 봤어요.
유치원 작은아이 학교 행사에 만든 무지개쿠키. 그냥 바닐라쿠키에 레인보우 스프링클 박아서 구웠어요.
원래 아이싱 발라서 스프링클 뿌리는데 아이들한테는 아이싱이 너무 달고 해서 그냥 이렇게 구워줍니다.
아마도 선물로 보낸 커피케잌. 사우어크림을 넣어서 만드는 건데 사람들이 너무 좋아해요. 모양도 먹음직스럽지요?
이건 뭔 빵인데..이름이 생각이 안나요. 치아바타랑 비슷한데 레서피가 좀 다르고 구멍이 좀 더 작고 쫀쫀한맛... 아 이놈의 머리..저 아래 책에서 보고 만들었어요. 주로 발효종을 이용한 레서피가 많은데 전 끈기와 인내가 부족하여 발효종은 못 만들구요, 그냥 이스트를 이용한 빵들만.....따라하면 상당히 근사한 빵들을 만들 수 있더라구요.
이 지대로 만든 치아바타도 저 책을 보고 만들었어요.
치아바타 (출처:local bread)
biga
물1/3컵, 강력분2/3컵, 이스트1/2작은술 을 섞고
1-2분 반죽해 줘서 동그란 볼로 만들어서
뚜껑이 있는 볼에 담아 실온에서 1시간 두고
냉장고로 옮겨서 최소 8시간 (최대16시간) 둡니다.
dough
냉장고에서 꺼낸 biga를 물1 3/4컵에 대충 풀어주고
밀가루 3 1/4컵, 이스트 2작은술, 소금 1작은술 을 넣고 충분히 반죽
->일차발효 3-4시간, 부피가 3배가 되도록.
->반죽을 두개로 나눠서 성형. 공기를 빼지 말고 반죽을 양쪽을 잡아서 늘린 다음 오븐종이에
올려서 접기를 해준다
-> 이차발효 30-40분
->250도로 예열된 오븐에 스팀주고 25분 또는 노릇해질때까지 굽기.
이게 생각보다 레서피 적기가 힘드네요.
저는 유명하신 정윤정님께 기본적인 방법을 배웠구요, 거기 바탕으로 이책에 나온 방법을 써요.
제가 기회가 되면 과정샷을 찍어서 제대로 레서피 올리겠습니다.
이건 빵은 아니지만 예전에 손님 초대했을때 만든 연어샐러드입니다. 애피타이져로 그만이거 같아요.
두가지로 올려봤는데요. 한개씩 집어 먹을 수 있게 토마토위에 치커리, 연어,양파,케이퍼 얹으니깐 좋더라구요. 손님들이 너무 좋았했던 메뉴여서 올려봅니다.
