새우칠리소스는
'깐소새우'를 일본식으로 살짝 바꾼 중국요리입니다.
두반장에 익숙하지 않은 일본인을 위해 케첩을 대신 사용했던거죠.
덕분에 어린이부터 여자들까지 부담없이 즐길 수 있는 대표적 중화새우요리가 되었습니다.
특히 여자들이 이 요리를 좋아합니다.
재료 (4인분)
새우 30마리 : 냉동새우보다는 껍질이 있는 흰다리 새우 등으로 준비해 껍질을 벗기고 손질해둡니다.
새우밑간 : 녹말 1큰술 + 청주 1큰술 + 소금 1작은술 + 후추 약간 (이 양념은 두 번 반복해서 사용됩니다)
칠리소스 : 토마토케첩 4큰술 + 설탕 1큰술 반 + 청주 2큰술 + 소금 1작은술 + 물 100mL(반컵) + 다시다 등 조미료 1작은술 + 녹말 1큰술
두반장 1큰술
다진마늘 1큰술
대파 반 대 : 잘게 썰어둔다.
참기름 약간.
1. 새우는 머리를 떼고 껍질을 벗긴 후 등에 칼집을 세로로 넣어 내장을 제거한다.
2. 칠리소스의 재료들을 넣어 잘 섞어준다
3. 새우에 녹말, 청주, 후추, 소금을 넣어 손으로 잘 주물러준 후 물로 싹 씻어낸다.
물기를 잘 제거한 후 다시 녹말, 청주, 후추로 간하고 20분정도 재워둔다.
4. 달군 팬에 식용유를 넉넉히 붓고 중불로 가열하면서 새우를 넣어 살짝 익혀준다.
5. 새우는 완전히 익히지 말고 80%정도 익으면 불을 끄고 체에 받혀 기름기를 제거한다
6. 팬을 달구고 식용유를 한 큰술 두른 후 다진마늘과 파를 넣고 센불에서 재빨리 볶는다.
7. 파와 마늘에서 향기가 나면 즉시 두반장 한 큰술을 넣고 확 볶아준다. (센불)
8. 두반장의 수분이 날아가면 청주 한 큰술을 넣어주고 잘 어우러지도록 10초정도 더 볶아준다. (센불)
9. 두반장에서 향이 피어오르면 기름을 뺀 새우를 넣고 뒤섞어주면서 볶아준다 (센불)
10. 30초정도 더 볶아준 후 칠리소스를 모두 부어주고 중불로 줄인 후 소스와 새우가 잘 어우러지도록 섞어준다.
11. 접시에 옮겨담고 마무리. 취향에 따라 흰후추나 참기름 1 작은술을 살짝 넣어도 좋다.
겨울길 눈 조심하세요 골절로 고생 중 n.n
