보들보들 포실포실 머핀을 먹고 싶어요

[딩동]

어제 오븐토스터기로 머핀을 만들었는데

반죽을 수저로 대강대강저어서 그랬는지...

밀가루를 체에 거르지 않고 그냥 넣어서 그랬는지...

제과점에서 파는건 포실포실하쟎아요.

제건 찜케익 같았어요 T.T

이건 오븐토스터기 때문인가요? ^^;;

어케 해야 보들보들 포실포실한 머핀을 만들수 있는지 고수님들 가르쳐 주세요.

[돌리걸]

음..저두 오븐토스터로 머핀이랑 쿠키굽는데여..
체에거르지않은것도 문제구요..;재료의 그램과, 버터랑 계란을 실온에서 녹인것을
쓰셨는지..계란흰자로 머랭은 완벽하게내셨는지..
이것만 지키신다면 포실포실한 머핀이될텐데..

[딩동]

돌리걸님. 기 있는 레시피 하나를 골랐는데 설탕량은 좀 줄였구요.
박력분 1C, BP1/2t, 베이킹 소다 1/2t, 소금 1/4t, 설탕 1/4C, 우유 1/2C, 버터 3T, 달걀 1 이게 재료였어요.(베이킹 소다는 없어서 생략)

1.) 계란+우유물에 버터 3T는 어떻게 섞는건지 몰라서 전자렌지에 녹여서 액체 상태에서 섞었어요.
이게 맞는건가요? 아니면 상온에서 녹은 상태에서 밀가루와 만지작만지작 거린 다음에 계란+우유물과
섞는건가요?

2) 계란은 그냥 계란찜할때처럼 숫갈로 흰자 노른자 구분없이 저었는데 머랭을 내야 하는건가요?
그렇다면 노른자와 흰자 머랭을 각각 어떻게 반죽에 섞나요?

쬠만 더 자세히 가르쳐 주세요

[이론의 여왕]

정확히 어떤 레시피를 보셨는지 모르겠지만, 머핀 반죽은 대체로 이렇게 합니다.


1. 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금은 체에 치세요.
(소금이 체에 걸러지면 나중에 따로... 만일 가염버터 쓰실 거면 소금 빼도 됩니다)

2. 실온에 놔두어서 말랑해진 버터 + 설탕을 거품기로 힘껏 휘저어서 부드러운 버터크림 상태를 만드세요.
(숟가락은 안 됩니다. 거품기 쓰세요.)

3. 이 버터크림에 달걀을 넣고 또 거품기로 힘껏 휘저어서, 아주 보송보송한 크림 상태로 만드세요.

4. 이 크림에, 밀가루 혼합물을 3회 정도 나누어 넣고, 고무주걱으로 살살 저어서 섞으세요.
(마른 가루가 보이지 않을 때까지)
(이때 너무 뻑뻑하면 우유를 1~2큰술씩 넣어가며 농도 조절하세요)

5. 예열한 오븐에 넣고 굽습니다. (온도와 시간은 레시피에 나온 대로)

이것이 버터크림으로 머핀/케이크 만드는 가장 기본적인 방법입니다.
참고가 되셨기를...

[이론의 여왕]

아, 그리고 만일 오븐토스터가 온도 조절이 안 되는 것이라면
온도가 너무 높아서 구멍이 숭숭 뚫리고 질겨질 수 있습니다.
부풀기도 전에 익어버려서요.

[딩동]

이론의 여왕님 감사합니다. 다시 꼼꼼히 살펴보면서 해볼께요.