만능반죽에 발효시간질문입니다.

[궁구미]

호빵을 만들어 보려는데요.

현석마미님 레시피중에--

체에 내린 밀가루에 부풀어 오른 이스트를 넣고 밀가루와 한 번 저어주고, 오일2큰술 우유1컵반을 넣고 고무주걱이나 나무주걱으로 잘 섞는다(반죽농도 눈으로 보면서조절)

5.타파통에 넣어 2시간 발효시킨다

6.반죽이 끈적하지만 반죽을 골고루 섞어 한 번 잘 치대어 둔후 2시간 정도 두면 자동으로

알맞게 잘 부풀어 오른다

7.그럼 가스를 한번 빼주고 30분더 부풀린다.(따뜻한 오븐안이 좋던만요)


여기서 저는 제빵기로 하려는데요. 위에 나무주걱으로 잘 섞는다는 빵만들때 패대기 치듯이 힘들여하는 반죽은 아닌거 같거든요. 근데 제빵기는 찰지게 하는 거잖아요?
제빵기에 넣어버려도 될까요? 만약 제빵기 반죽코스 1시간 가량 돌고 나와서 위에 타파통에 넣어 2시간 발효시킨다 하면... 저는 이제껏 삼사십분 발효하는거 밖에 안해봐서 2시간 해도 되는건지 걱정이 되서요..초보라 ^^



그래서 말이 길어졌는데요. 정리함 위에 레시피가 5번6번해서 발효4시간에 가스빼고 30분더 부풀린다 맞나요? 요거하고요..
제빵기에 한다면. 반죽코스 돌리고 가스빼고 30분 발효. 요렇게만 하면 맞는건지 알려주세요.

[현석마미]

전 만능반죽 만들때는 제빵기를 쓰지 않고 그냥 바로 반죽을 하거든요..
제빵기에 하신다면 그냥 몇 분 돌리신 다음에 발효 하심 될 것 같아요.
2시간 발효는 그냥 약간 따뜻한 실온에 두실경우거든요...
제빵기에 발효 하신다면..아마 시간이 줄어들 것 같아요.
그리고 전 그냥 타파통같은데 바로 반죽해서 약간 예열한 오븐에 넣어 두거든요..
그럼 한 번 쭉~~부풀어 오르면 꺼내서 대충 가스 빼시고..
다시 한 번 부풀어 올랐을 때 꺼내서 쓰심 될 것 같아요...