쉬폰케이크 구울때요

[가루야]

쉬폰케이크 구울때 매번 실패해서 자문 구하고자 용기내서 82쿡에 처음 글써 봅니다 ^^

고수님들의 친절한 답변 부탁합니다~~~

쉬폰케이크 구울때 뒤집어서 식히는 것이 원칙으로 알고 있습니다.
이때  꼭 케이크단면이 바닥에 닿지 않게 하고 해야하나요?
그러니까 가운에 기둥을 병같은데 끼워서 식혀야만 하는지 궁금합니다~

그리고 덧붙여서 케이크 자를때 노하우 있으시면 가르쳐주세요~
예전에 나무젓가락이나 이쑤씨게 이용하는 거는 봤는데 이거 말구 있으면요 ^^

[한해주]

케잌 식히는 틀이 있어요..

케잌 식힌 후 자르는 도구도 있어요. 얇은 철사로 된 것..이거 쓰면 진짜 편하더라구요..

[지원이]

글만 봐서는 어떤 상황인지 좀 헛갈리기는 하지만...

쉬폰 틀 채로 뒤집으세요. 쉬폰 틀 가운데가 막대기처럼 튀어나와 있잖아요
식히는 과정도 젖은 차가운 행주로 틀을 식혀주셔야 하구요.
만져봐서 열기가 느껴지지 않을 때(혹은 미지근)
먼저 바깥 틀을 돌려가며 탕탕 치면서 빼내요
그리고 바닥 붙은 부분을 살살 떼어내면 됩니다.

또, 케익은 따뜻할 때 자르면 아니되시구요
완전히 식힌다음 빵 자르는 칼, (탈이 톱니처럼 된것)으로 자르시면 깔끔합니다.

[지원이]

더 궁금하시면, 댓글로 올려두시면 제가 또 답글 올려드릴게요.

[가루야]

지원이님 감사합니다!

며칠전 연속으로 2번 실패하고(굽는건 괜찮았는데 식히는게 ㅠ)
님 글보고 오늘 다시 구웠는데 성공했어요!^^

원인이 완전히 식히지 않고 잘라서 잘 안되는 거였더라구요
그냥 제누아즈는 좀 덜 식어도 잘 잘라져서
왜 쉬폰만 이러나 했는데
좀 덜 단단한 쉬폰은 완전히 식혀야 예쁘게 잘리네요 ㅋㅋ

답글 감사합니당 *^^*