소고기 냉동보관 알려주세요 ㅠㅠ

[밀크컵]

한우가 싸길래 사왔는데 덩어리째 있는거거든요.
냉동보관하고 싶은데 한입에 들어갈만큼 손질해서 냉동보관하는게 낫나요, 아님 아예 덩어리째 냉동했다가 나중에 해동시키고 잘라서 먹는게 낫나요?
요리의 요자도 모르다가 독립하니 모르는게 너무 많아요...가르침을 주세요ㅠㅠ

[소심이]

양이 많다면 한번 요리할 만큼만 나누어서 냉동해야 나중에 사용하기 편하겠죠. 용도에 맞게 잘라서요.

[밀크컵]

답글 감사합니다.
지금 한 번 먹을 분량씩은 다 나눠놨거든요. 이걸 아예 해동시켜 바로 요리해먹어도 될 정도로 잘라놓고 냉동하는게 나을까요? 아님 한 번 먹을 분량의 덩어리째 냉동시켰다가 해동해서 잘라서 요리하는게 나을런지요?

[소심이]

제방법은 너무 잘게 잘라서 냉동하는걸 좋아하지 않아요. 칼을 대면 아무래도 영양분이나 맛성분이 빠져나갈것 같아서. 적당히 잘라서 냉동하고 먹을때 해동, 핏물제거 그다음 용도에 맞게 잘라 사용합니다. 고기요리의 핵심은 핏물빼기 라고 생각하거든요. 때에따라 약간 언상태에서 먼저 칼질하고 핏물빼기를 할때도 있구여. 그때그때 달라요.

[우준아빠]

먼저 한우 부위가 어떤 부위인지를 알려 주시면 답변에 도움이 될거 같습니다.
한우는 구이용과 조리용으로 나눌수 있습니다.
구이용은 말그대로 구워서 먹을수 있는부위를 말하구요 조리용은 국거리,장조림,불고기등등 양념을 가미하거나 끓여서 먹을수 있는 부위를 말합니다
구이용의경우 예를들면 한번에 드실수있는 적당량을 랩이나 위생팩을 이용하여 최대한 공기와 접촉이 안되게 한다음 냉동실에서 냉기가 나오는 곳에서 2일정도 냉동시킨후 냉동고에 여유가 있는 자리로 이동시켜 놓고 나중 드실때 전자렌지나 별도의 조리기구로 해동하지 마시고 드시기 몇시간전 자연해동후 드시면 신선하고 맛있게 드실수 있습니다. 이때 열을 가하거나 아니면 물에 담그거나 하는 방법은 고기를 맛과 신선도 육즙등을 떨어 뜨리는 가장큰요인이 됩니다.
다음 조리용의경우 국거리를 예를들면 구이용과 마찬가지로 드실량을 랩이나 위생팩에 최대한 공기와 접촉하지 않도록 포장후 냉동실 냉기가 나오는곳에 2일보관후 냉동고에 여유공간으로 이동 보관합니다. 그다음 드실때는 국거리의경우 물에 담가 핏물을 빼면서 해동도 함께 하는 방법이 있구요 장조림도 국거리와 같은 방법입니다. 그러나 불고기의경우 핏물이 빠지면 나중 조리하신후 음식의 맛에 변화가 있으니 핏물을 빼지마시고 조리하실 그릇에 담아 양념을 함께 부은후 냉장고나 아니면 자연해동을 한후 드시면 맛있게 드실수 있습니다.

[우준아빠]

고기를 구입후 빠른 판단을 하여 냉장으로 보관할껀지 아니면 냉동으로 보관할건지 판단후 보관하시는것이 좋습니다.
만약 냉장고에서 몇일 보관후 냉동으로 보관을 하셔야 하는경우가 있다면 냉장상태에서 핏물이 발생할수 있습니다.핏물은 키친타올등으로 잘닦아서 최대한 물기나 핏물이 없는상태로 냉동 보관하시면 됩니다.