레시피에 따라 식소다 1/2와 베이킹파우더 1/2 사용하는 경우가 있던데요.
베이킹 파우더만 1을 사용하면 안되나요?
요리물음표
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식소다와 베이킹파우더
shortbread |
조회수 : 2,933 |
추천수 : 125
작성일 : 2010-04-13 10:19:17
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. 나비
'10.4.13 10:51 AM소다와 베이킹 파우더는 다른 거예요
소다는 식품의 팽창제로 사용하고 씁쓸한 맛이 나고 누렇게 변색이 되어서 보완하기 위해 나온것이 베이킹 파우더예요 베이킹 파우더는 소다의 씁쓸한 맛을 약하게 변형시킨것이구요
소다는 위로 부풀게 하고 베이킹 파우더는 옆으로 퍼지게 한다..정도로 생각하시면 될꺼 같아요
소다 파는곳도 많고 가격도 비싸지 않으니 하나 구입하심될꺼 같아요2. yuni
'10.4.13 11:20 AM베이킹소다 쓰는 레시피에 베이킹 파우더를 쓴다든지 하는 케이스가 아니고
위의 레시피 같이 반반 쓰는것에 한가지로 다 통일 하는 경우는
결과물에 크게 차이가 나지는 않더라고요.3. shortbread
'10.4.13 11:34 AM아.. 그렇군요.
두분다 고맙습니다. 도움이 많이 되었어요^^4. 요맘
'10.4.14 2:31 AM베이킹파우더만 있으면 베이킹소다 양의 2배를 사용..
반대로, 베이킹소다만 있으면 베이킹파우더 양의 1/2을 사용한다고 배웠어요.
소다가 더 강력한 팽창효과를 낸대요.
그리고, 소다는 좀 쓴맛이 나요.
그러니까 이 경우에는 베이킹파우더 1.5가 맞겠네요.
제 경험상 소다는 위로 부풀리고, 파우더는 옆으로 부풀리는 것 같았어요.
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