숙주나물 만들기 도와주세요.

[딩동]

저는 숙주나물을 잘 안먹어봐서 몰라서 만두할때처럼 푹 데쳤는데 너무 데쳤는데 완전 질척해졌어요.
아삭아삭한 숙주나물 만들기 도와주세요.

1. 끓는 물에 어느정도 삶아야 하나요?
   - 시금치같은것과는 달리 금방 잘 안 데쳐지는것 같더라구요.
      시금치처럼 끓는 물에 잠깐 담갔다 뺴는기분으로 해야 하는지 아님 눈으로 보이기에도 숨이 죽도록
      계속 끓는물에 담으면서 데치나요?


2. 데친후에는 찬물에 헹구는 건가요?

3. 간은 소금간인가요? 국간장인가요? 둘다 해도 될까요?

4. 좀 있으니깐 계속 물이 생기던데... 어떻게 하면 물이 덜 생기는 숙주나물을 만들 수 있을까요?

[김명진]

끓는 물에 넣었다 뺀다 싶을 정도로 쓸쩍하신뒤 헹궈서 꼭 짜세요. 국간장 넣으면 색이 너무 안이뻐서 빼기도 합니다.
물을 되도록 지긋이 꼭 짜야 물이 덜 생겨요. 그리고원래 좀 빨리빨리 드시는 거구요..

[에스프레소]

볶으니 아삭아삭하고 물도 덜 생기는 듯 해서 항상 볶아 먹어요 간은 간장으로 하구요

[행복찾기]

1. 숙주는 베트남쌀국수나 월남쌈을 먹을 때는 데치지 않고 그냥 먹기도 할 정도이므로, 끓는 물에 넣었다가 5초 정도 후에 빼는 정도로만 아주 살짝 데치시면 되요. 너무 많이 데치면 물러지기 때문이죠.
2. 데치신 후에는 곧바로 찬물에 헹궈 망에 받쳐 물기를 제거해 주세요.
3. 간은 참기름, 소금, 검정깨로 양념해 주세요. 그래야 숙주의 향을 느끼실 수 있거든요.
기호에 따라 송송 썬 파와 다진 마늘을 넣어주셔도 되구요. *^^*
4. 숙주나물은 무쳐둔 후 조금 지나면 물이 생기기 마련이에요.
위에 설명드린 대로 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹군 후 망에 받쳐 가능한 한 물기를 완전히 제거해 주신 후 무치면 아삭아삭한 숙주나물을 만드실 수 있구요, "많이 만들어놓고 두고두고 먹야지~!!"라고 생각하지 마시고, 조금씩만 만들어 먹기 직전에 바로 무치시는 것이 비결이랍니다.
도움이 되셨으면 좋겠네요. *^^*

[딩동]

다시 해볼꼐요. 역시나 너무 오래 데친것과 찬물에 헹구지 않은게 잘못된것 같네요.

[핑크향]

저도 에스프레소님처럼 볶아먹는데..
최근에 알게된건데, 볶으니 아삭하고 물기 없고 보관도 더 오래가능한것 같아요.
숙주는 베트남쌀국수에 넣어먹을정도로 살찍 익히쟎아요
살짝 볶아보세요. 맛있어요. 간은 간장조금 소금조금했던것 같아요.