정말 맛있는 초고추장 만드는 비법을 알려주세요.

[소녀]

정말 맛있는 초고추장 만드는 비법을 알려주세요.
사먹는 건 편하긴 한데 뭐가 들었을지 몰라 불안하구요. 제가 만들면 왜그리 맛이 별로인지요....
얼마전 어부현종에서 주문한 문어도 도착했는데 새콤 달콤 향긋한 초고추장이랑 먹고 싶어요.

[김명진]

막걸리 식초가 있어야 해요.
제가 해보니 회찍어 먹을 초장은 막걸리 식초를 집에서 만들어 먹으면 좋은데..아깝네요.
갑자기 구하실 수 있나요?

비율이야 입맛 대로지만..전 막걸리 식초랑 꿀...마늘 다진것은 꼭 넣는답니다.

저번에 막걸리 만들다 실폐해서 쌀식초 된거 있는데...에궁..

[하얀제비꽃]

초고추장에 기본적으로 고추장, 설탕, 마늘다진것, 식초 이렇게 넣구요 여기에 매실액이나 오렌지쥬스 레몬즙 같이 새콤달콤한 것들을 추가로 넣으시면 맛있어요. 아 홍초를 넣어도 괜찮더라구요.
매실액이나 오렌지쥬스,홍초류는 단맛이 있으니까 설탕량은 조절해서 적게 넣으시구요.

[yuni]

히트레시피에 '양념장' 으로 찾으시면 풍경소리님 버전과 jasmine님 버전 이 있어요.
거기에 초고추장이 있는데요, 초고추장도 용도에 따라 다른거 아시죠?
한번 만들어 드셔보셔요.
일단은 고추장이 맛잇어야 한다는거.
역쉬나 찹쌀로 만든 집고추장으로 해야 맛있는 초고추장이 나옵니다.

[agada]

초록마을 초고추장 정말 맛있어요

[82cook]

궁금한게 있으실때는 요리의 기초를 한 번 검색해보세요.
http://www.82cook.com/zb41/zboard.php?id=basic1&page=1&sn1=&divpage=1&sn=off&...

[remy]

매실엑기스 넣음 한번에 땡~ 인데요..
매실고추장 담아놓고 쓰시면 좋아요..
초고추장 무침에 이 매실고추장을 쓰지요
매실고추장은 많이 담아놓고 먹는게 아니라 소량 담아서 먹고 또 담고 그래요..

[이든이맘]

업소에서는 사이다를 넣기도 한답니다...^^;;;

전 집에서 만들 때 매실액.. 꼭 넣구요.

[파란사과]

저는 한국 요구르트 젤 싼거 하나 넣어요.맛있어요.

[즐겁게]

새콤,달콤함이 잘 느껴지느냐...이게 중요한거 같아요.덜 달콤하거나 덜 새콤하면 맛이 없어요..
시판 고추장에 물 약간 넣고,마늘간것,매실액,설탕,식초,물엿 약간 이렇게 넣어서 잘 섞어주고..
맛을 봐서 부족한 맛이 있다 싶으면 그걸 조금 채워주면서 만들어요.새콤 달콤하다 딱 느껴졌을때 먹거든요...

[나비]

엄마한테 배운건데 사과와 양파를 갈아서 넣으니까 맛있더라구요
매실청도 함께 넣는데 보관기간이 길어져서 좋았어요