아이스크림 맛나게 만드는 방법 알려주세요???

[토마토]

아이스크림 만드는 기계를 샀네요...ok아이스크림 메이커
근데...제가 못만들어서인지 다만들고 냉장고에 4시간이상 기다리고 먹어보니
맛은 좋은데...질감이 푸석푸석 한게 영...숫가락으로 푸면 으스러지듯 푸석한느낌이 마구 드네요...
어떻게 해야 파는 아이스크림 처럼 살살녹듯 소프트한 느낌의 질감이 나올까요....?????

[유림]

소프트한 느낌은 유화제 때문인 것으로 알고 있는데....집에서 만드는건 대체적으로 님께서 말씀하신대로 푸석한 느낌이 들죠....자연적인 방법은 잘 모르겠네요..^^;;;

[어린어른]

레시피에 뭐가 들어갔나요? 우유와 함께 생크림을 넣으면 더 부드럽고 (지방이 더 많아서) 계란 노른자가 들어가면 매끄럽고 부드럽습니다. 우유만 들어갔다면 좀 "아이스"같은 느낌이 많이 들겁니다.
아니면 아이스크림 메이커에서 너무 많이 돌리셔서 알갱이가 분리되어서 그럴수도 있다고 봅니다. 기본 아이스크림은 계란노른자와 생크림을 이용해서 커스타드 베이스를 껄쭉하게 만든후, 원하는 첨가물, 바닐라나 초코렛이나 등등 넣어서 차갑게 둔 후 메이커에 넣고 돌립니다. 그리고 마트에서 아이스크림을 보관하는 온도는 일반 가정냉동고보다 높다고 알고있습니다. 그래서 딱딱해지지는 않고, 소프트하면서도 매끄럽게 유지됩니다. 한번 실온에 10분정도 두시거나 해서 약간 녹기시작할때 질감이 어떤가 보시지요.. 제가 아는 블로그인데 여기에 아주 다양한 아이스크림 레시피가 많습니다. 참고하세요. blog.naver.com/chanmooll

[Terry]

우유랑 생크림을 반반씩 했더니 딱 투게더 질감 나오던데요.
생크림만 했을 때는 정말 너무 쫀독해서 오히려 저는 별로였어요.
제 기계도 쿠진아트인데 질감은 완벽하게 나오던데요... 일단 냄비에서 생크림과 바닐라빈 혹은 액기스 계란등을 한 번 끓여서 사용하는 방법이였어요. 네이버에서 아이스크림으로 검색해서 그냥 만들었었는데...