고등어 구이 맛있게 하는 법요

[회화나무]

해피콜 생선구이 팬에 고등어를 구웠는데요
두번 다 실패예요.
육즙이 빠져서 고등어가 넘 퍽퍽했거든요.

생선구이 전문점 처럼
속살은 부드럽고 겉껍질은 바삭바삭하면서 기름기가 흐르는 고등어 구이.
어떻게 하면 될까요?

[쉬임]

저도 해피콜 후라이팬 쓰는데 달걀후라이 는 영 못쓰겠던데요~
원래 고등어는 기름 않 두르고 연탄불에 굽는게 제일 맛있던데,
자체내에서 기름이 흘러 나오더라고요..
가정집에서는 주물 후라이팬(두꺼운) 달구어가지고 중불과 약불에 구우시면~

[초원이]

똑같은 방법으로 구이를 해도 그때마다 다른걸보면
제생각에 고등어마다 차이가 있다는 생각입니다

[알포]

저도 해피콜 후라이팬에 굽는데요. 종이호일로 고등어를 감싸서 기름두르지않고 구우니까 냄새도 안나고 겉은 바삭, 속은 부드럽던데요.

[푸른제주]

고등어는 겨울고등어가 기름지고 맛있습니다.
올해는 고등어가 많이잡히질않아서 비싸고 양이 많지가않아요.(뉴스에서 고등어대풍이라나온것은 상품용으로쓰일대고등어가아닌 사료용으로쓰는 소고등어가 많이잡혀 대풍이라 나왔어요.)
일반적으로 생선가게에서는 연탄불 혹은 가스생선구이기로 굽는데 이렇게하면 고등어의 육즙이 많이빠지죠. 고등어가 기름지지않으면 엄청퍽퍽하죠.
양면팬은 육즙이덜바지기때문에 살이 촉촉하죠.
회화나무님이 구우신고등어는 기름기가 별로없는 가을겨울 이외에 어획된 고등어같네요.
대체적으로 바닷고기는 겨울철어획이 맛잇죠. 살에 기름이차올라서요.
고등어가 많이남아잇으시면 후라이팬에 기름두르고 구어보세요. 거의다 익엇을때 젓가락같은걸로 살을 쿡쿡지르신후 기름을 생선에 약간 뿌리신후 완전히 익혀드셔도 맛있읍니다.