2년된 감식초를 받았는데..

[철이댁]

안녕하세요.

얼마전 언니에게 2년된 감식초를 몇병 받았는데요,
이게 생수처럼 패트병에 담아져 있거든요.
그냥 빈병 활용한거 같이 담아져 있는게 아니고 생수병 개봉하기전처럼
뚜껑이 안따진 상태로..

근데 제가 궁금한건 감식초는 오래될수록 더 맛있어진다는데
이걸 더 발효시키려면 그냥 안따고 보관해도 되나요?
패트병 병뚜껑을 따서 조금씩 열어둬야 하나요?
혹시 패트병째 그냥 두면 속에서 가스 생겨서 폭발하지않나 하는 생각이 들어서리...
아님 유리병같은데 옮겨서 보관해야 하나요?

언니도 산거라 잘 모르겠다고 해서요..

[어흥]

감식초 보관은 해 안드는 서늘한 곳에서 뚜껑 살짝 돌려 두시고요.
냉장고에 넣는다면 뚜껑 닫아서 두면 되어요.
감식초는 3년 정도 되면 약이라고 합니다.
저도 3년 전에 만들어 요즘 먹는데
주변에서 부드럽게 맛난다고 하네요.

[철이댁]

어흥님~ 그러니까 계속 발효 시키려면 뚜껑 살짝 열어서 보관하라는 말씀이지요?
제가 받은것도 신맛이 약하고 부드러워서 발효가 덜된게 아닐까 생각했는데
3년된것도 부드럽다 하시니 좋은 식초를 받았나 싶어 기분 좋네요~
전에 샀던것은 신맛이 너무 강해서 물 타서 먹어도 좀 힘들었거든요.
근데 이건 물 타먹으면 신맛이 나지만 뒷맛은 감칠맛이랄까..감주스를 먹은 느낌이랄까
그렇더라구요.
답변 감사드려요~

[달아이˚]

살짝 공기 통하게 놔두면.. 식초가 더 부드럽게~ 잘 숙성됩니다.
뚜껑 꼭 닫아놔두면.. 페트병 팽창할 위험도 있지만, 그전에 식초숙성이 더디고 잘안되요