요리기초 상식 몇가지 여쭐게요

[소나기]

요리 초보구요
요리책보고 연습하고있어요

하다가 궁금한거 몇가지 여쭤보려구요

1. 소고기불고기를 했어요 레시피대로 하니 정말 맛이 좋았는데요
    문제는 양이 많으면 냉동시키잖아요
    다 익힌후에 나눠서 냉동하나요/ 아니면 그냥 양념만해서 안익힌채로 냉동하나요
    안익힌채로 냉동해놓으면 혹시 나중에 먹을때 고기의 선도가 떨어져서
    냄새가 나지않을까 싶어서요

2. 마찬가지로 돼지고기로 동그랑땡을 할때도 재료를 동글게해서 안익혀서 냉동시키는지요
   아니면 한번씩 구워서 냉동시키는지요

3. 생강즙을 넣으라고 하는데 생강즙은 따로 파나요
   아니면 친구네 갔더니 생강을 썰어서 물에 넣어놓았던데 이게 생강즙인가요
   레시피에 생강즙 1큰술 이러면 물에 희석시킨건 아무래도 양이 다를테고..
   생강즙을 만들려면 쪄서 짜서 보관하는건지요
  혹 냉장보관할때 기간은 얼마나 되는지요 아님 매번 짜서 사용해야하는지도 궁금해요

4. 버터를 사러 마트에 갔었는데..보통 어떤버터를 사용하세요
   마가린도 있고 여러종류가있는데 저희집은 버터사용을 잘 안해서 예전에
   서울우유에서 나온 잘라져있는거 사용했는데 지금은 안나오네요
   큰거 사자니 너무 많이 남을거같고..
   양보다 질좋은 버터를 사고싶은데 제품명좀 알려주세요
   보통 어떤걸 드시는지요

5. 간장은 보통 어떤간장 사용하세요
   맛있는거좀 추천해주세요
    국간장말고 조림같은거 할때 사용하는거요.
    재료가 보통 수입이라서 한살림거 사서 보니 너무 짜서 먹기가 ..그렇고
   한살림에서는 맛간장이랑 섞어 쓰라는데  그렇게되면 요리책 레시피대로 하면
    맛이 달라질것 같아 못하겠어요
    맛간장 어떤걸 사용하시나요?

***6. 참 청주와 맛술의 차이는 뭔가요
    청주는 어떤때 사용하고 맛술은 어떤때 사용하는지요
    마트에 청주어디있냐고 하니까 맛술.미림 이런거 라고 알려주던데
    청주는 어떤걸 사야하고    
    맛술은 어떨걸  사야하는지요


하나라도 아시는분..답변좀 부탁드려요

[텔~]

저도 요리초보입니다.
1.불고기-양념만 해서 1회분씩 냉동.익혀서 얼리면 뻑뻑해서 못 먹어요.
2.동그랑땡-익혀서 냉동.
3.생강즙-보통 생강가루로 쓰고 생강 샀을때 한꺼번에 갈아서 얼음처럼 얼려서 1개씩 넣어요.
4.버터-서울우유 버터 사서 1회분씩 잘라서 냉동
(마가린은 I can't believe it's not butter)
5.간장은 있는 것 대충 써요.국이나 나물은 어간장(우체국쇼핑)으로 간 맞추고
맛간장은 설탕 많이 줄여서 만들어 씁니다.(희망수첩에 여러 레시피 있어요.)

[소나기]

텔님~
마가린은 I can't believe it's not butter 쓰신다하셨는데
이제품이 버터인가요 아님 마가린인가요?
버터용과 마가린을 따로 쓰시나요
그렇담 용도는 어떤지요 ?
초보신데 너무 잘아십니당..

[초코봉봉]

1. 양념만해서 한회분량씩 지퍼백에 넣어 냉동~~
2. 동그랑땡은 익혀서 냉동....보관의 편이상
3. 생강즙을 일일이 내기 힘드니 생강을 썰어서
청주에 넣어두고 쓰거나 꿀이나 설탕에 재워 놓았다 그 즙을 씁니다.
대부분은 가을에 생강 대량으로 사서 생강액기스를 만들어 두고 차도 끓이고 즙도 쓰고~~
4. 버터는 꼭 서울버터를 씁니다.
마가린이나 가공버터는 몸에 흡착되면 내장에 쌓인답니다.
5. 검정콩,소금,양파, 마른고추. 다시마. 무. 설탕. 멸치. 표고버섯. 사과,후추로 맛간장 만들어 써요

[텔~]

I can't believe it's not butter는 마가린이구요,아주 가끔 사요.;;
제가 빵을 안 좋아하고 살이 너무 쪄서 되도록 안먹으려구요.
그래도 밥 비벼서 먹으면 맛있어요.그것도 청국장 찌개랑 총각김치랑.(친구들이 다들 토한대요ㅠ.ㅠ)

[yuni]

6. 미림은 청주보다 알콜 돗수도 많이 낮고 맛도 더 답니다.
미림은 생거 무칠때 쓰면 비린내도 덜하고 단맛을 더해주지요.
미림도 열을 가하는 음식에 넣을 수 있지만
청주를 가열하는 음식에 넣으면 비린내를 안고 날아갑니다.

[유리네]

버터는 루어팍이 무난한 것 같아요

[블루토파즈]

딴건 다른분들이 잘 답해주셨네요.
맛술은 직접 만드셔서 써보시면 좋아요 .시중에것은 첨가물이 들어있으니까 몸에 별로 안좋겠죠.
효소 담그고 난 재료 건져서 소주에 숙성시켜서 맛술로 써도되고요.맛술 레시피는 검색사이트 검색해보시면 허브맛술부터 여러가지 야채맛술까지 다양하니 입맛에 맞는걸 넣으셔서 만들어두었다가 요리해보세요 ...버터 대용으로 포도씨유나 올리브유 사용해도 괜찮답니다.조금 더 담백하고요. 대신 과자류는 버터가 꼭 들어가야 부드럽고요.그냥 포도씨유나 올리브유로만 하면 많이 딱딱한 과자가 되고요. 음식에 쓰실려면 버터가 아니어도 꼭 상관은 없어요. 전 버터 사용할땐 유기농버터 사용해요.가염버터보단 무염버터가 좋겠죠.그리고 간장은 국산콩으로된 우리밀진간장씁니다.맛이 부드러워서 단독으로 음식찍어먹을때 간장으로 써도 맛있어요