또 매실질문입니다(급해요)

[juju386]

지난번에 질문했었는데, 갈수록 매실이 이상해서..
과육만 설탕동량으로, 씨째 담근 매실도 역시 설탕 동량으로 담았어요.
그러다 둘을 합쳤어요. 근데, 가스가 너무 생깁니다.
맛도 약간 시어서, 알콜까진 아니지만 사이다 처럼되려는거 같아요. 담근지 20일 넘었구요.
12키로 정도 되는데 항아리에서 발효시키고 있고....걱정입니다.
저대로 계속 두어도 될까요? 식초나 술처럼 될까봐 걱정이에요. 설탕이 동량이긴 한데, 중간에
약간 더 넣었거든요. 거품이  계속 생기고, 매실액을 떠서 물을 타 보니, 사이다처럼 계속 탄산가스 같은것이
생깁니다.  우찌해야 될까요...왕걱정입니다.

[노루귀]

설탕 가라앉은거 잘 저으셨는지요.
간혹 가라앉은 설탕을 젖지 않아 위아래의 설탕농도가 맞지않아 그런 일을 겪는분들이
의외로 많더라구요.

[juju386]

네...설탕은 다 녹았어요.
하루에 한두번씩 꼭 열어본답니다....이번처럼 매실때문에 걱정한 적은 없네요.
휴~~