맛있는 초고추장을 만들고 싶은데요...

[oz193]

달콤 새콤하면서 뒷맛이 깔끔한 그런 초고추장을 만들고 싶은데 왜 제가 만들면 그런맛이 안나는지 모르겠네요.
전 한꺼번에 많이 만들어 놓는편인데 번번이 초고추장을 만들면 맛이 없어요.
제가 만드는 방법은 식초 설탕 고추장 그리고 마늘을 넣는데 혹여 마늘을 넣어서 맛이 안좋은거 아닌가 싶기도 한데요 요리 고수님들 맛있는 초고추장 만드는 비법있으심 좀 갈켜주심 감사하겠습니다.

[*miYa*]

전 설탕대신 사이다를 꼭 놓어요.

[aquahj77]

사과나 배를 약간 갈아 넣어보세요.

[woon]

생강즙, 사과즙, 레몬즙이 첨가되어야 맛나요

[비타민]

식초, 물엿(올리고당), 사이다, 레몬즙, 통깨.... 이렇게는 꼭 넣어야 맛있던데요...
양은... 그냥 맛 봐가면서.... 맛있을때까지.... 넣어요...

[호돌맘]

저도 별짓 다해봤는데~

손맛좋은 이모님이 하는거 봤는데~
생강즙 마늘즙 배즙(없음 사과즙)꼭 쫘 넣고 하루정도 숙성시킴 좋대요~
사이다또 필수인듯~~

[나오미]

숙성이면 향신즙을 넣고 과일즙이나 쥬스라도 넣으면 아주 풍미가 생기구요....
즉석이라면 기본 고추장,식초 물엿,마늘,깨등을 넣고 단맛과 신맛은 개인식성에 따라 가감하시고...청양고추를 조금 넣어 보셔요........
아주 톡 쏘는 즉석초고추장맛이 산답니다
시판고추장을 이용하신다면 일반가격보다 높은가격의 고추장을 쓰셔야 더 맛나답니다^^