대형오븐으로 쿠키 구울때 철판 까는 거요

[유리그릇]

제가 복지관에서 제과제빵을 배우는데
오븐을 담당하다시피 해서 보는 분이 계시는데
쿠키 구울때마다 항상 철판을 이중으로
겹쳐서 굽습니다.
철판을 두장 겹치는 것보다
아래불온도를 약간 낮게 해서 구우면 되지 않나요?
습관처럼 늘 겹쳐 굽더라구요 ..
선생님이 경력도 없으시고
대~충 하시는 분이라 여쭤도 분명한
답변이 없으실 거 같아 여기서 여쭙니다..

[카카오]

온도를 낮게 하면 제품이 다르게 나올 확률이 높습니다.
철판 두장을 깔면 물론 아랫부분이 타는 것도 방지하고 하는데
( 살짝 틀리게 하면 식감이 틀린 제품이 나올수도 있거든요. ^^ )
그리고 오븐마다 특성이 틀려서 그럴수도 있어요.
오븐이라도 위치에 따라서 온도차가 조금씩 나서 색이 다르거든요.
(같은 곳에서 동시에 구워져 나온 것을 볼적에)
유리그릇님의 말씀처럼 습관일 수도 있답니다.

[깜찌기 펭]

철판 두장을 겹쳐 구으면, 윗분 말씀처럼 타는것이 방지되면서 쿠키가 더 바삭해진다고 들었어요.
그래서 저도 오븐에서 구을땐 두장 겹쳐깔아요.