감자탕 어찌 끓이나요?

[다반향초]

일딴 우거지가 집에 있는데요..무청 말린거 아니고....그냥 생잎...데쳐놓은건데 괜찮을까요?

그빡에 비법?좀 알려주세요

[까칠한사모님]

우거지는 안넣어봤는데요.. 그냥 감자탕 끓이듯이 하고 넣으면 될까요...?

저는 뼈 핏물을 다 빼구요.. 일단 몇번씩 데쳐요.. 데치면서 고기를 흐르는 물에 꼭 씻어주구요..

그리고 물 넉넉히 붓고 아주 오래오래 끓이거든요.. 뼈에서 우러나와야 감자탕이 싱겁지 않구 맛있어요.. 파 대충 썰어서 넣구요.. 생강, 후추, 술(집에 있는거 아무거나.. 저는 포도주도 넣어봤어요), 된장 조금 이런거 넣어서 푹 끓이구요..

다 끓으면 생강,파.. 이런거 건져내고 고춧가루, 소금, 감자 이런거 넣고 익을때까지 끓여주는데.. 마지막에 깻잎을 넣어주는 센스..

전 솔직히 다시다 안넣고는 맛을 못내서요.. 많이는 아니지만 맛 내려고 약간은 씁니다..

이렇게 해서 먹는데 감자 같은거 넣을때 우거지 같이 넣으면 되지 않을까요....... 우거지는 한번도 안해봐서 자신있게 말씀 못드리겠는데..

리플이 없어서 그냥 제가 하는 거라도 도움이 되고자 적습니다..

[까칠한사모님]

참.. 마늘을 안적었네요.. 마늘도 넣어주세요..

[uzziel]

마늘은 아주 많이 넣습니다.
저는요~
그리고 감자탕에는 뭐니뭐니해도 들깨가루가 들어가야 하고 우거지가 없으면 김장김치 속을 털어내고 넣어요.
그래도 맛있더라구요.

그리고 처음에 한번 데칠 때 커피를 조금 넣습니다.

저도 오랫만에 감자탕이나 한번 해봐야겠네요. ^^*

[국화]

사온 뼈를 물에 담가 세시간정도 핏물을 빼준다음 깨끗이 흐르는 물에 씻어 줍니다~

물을 적게 넣고 뼈를 살짝 애벌로 삶아요~
그런다음 그물 다 버리고 깨끗이 뼈를 씻어 줍니다~

다시 물을 많이 잡고 뼈를 넣고 푹~~~~~~~삶아 줍니다~
된장 조금 많이 넣구요~후추,술,새우젓 조금 넣고요...(새우는 소화에 도움을 주니까 조금 넣습니다)
고추장, 고춧가루루....뼈가 어느정도 익은거 같으면 그땐 시래기를 넣고 다시 푹~~끓여주는거에요...


그런다음 뼈가 흐늘해면 들깨가루, 파 ,마늘을 넣어주세요~
마지막 간을 보았을때 맛이 안난다 싶으면 조미료 아주 조금 넣어주시구요~
식당에선 감자 수제비 같은거 넣어 먹으니까 너무 쫄깃하고 맛있던데 그것도 넣어 드실꺼면 넣으시구요~

그렇게 해서 드시면 아주 맛난 감자탕이 될꺼에요~
맛나게 해드시길~~~^^*

[국화]

생강, 양파 넣는거 잊었네요~ㅋㅋㅋ