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요리물음표

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오징어

| 조회수 : 769 | 추천수 : 51
작성일 : 2006-11-17 14:51:33
싱싱한 오징어 한상자 얻었는데 젖갈을 담고 싶어서요.
썰어서 소금에 절여놓고 무랑 어떻게 한다고는 하는데 자세한걸 몰라서요
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1 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 김명진
    '06.11.19 12:12 AM

    썰어서 소금에 절여 놓구 총무게의 10%정도 소금과 버무리셔요. 서늘한 곳에 ...전...15일정도 두었다가...양념하는데..좀짜요.... 원래는 3달정도 숙성 시켜야 하구요. 전 너무 숙성된건 피하는 편이라요..
    소금으로 아래 위가 허옇게 덮히게 하시는게 포인트...
    숙성된후, 가늘게 채친 무와 고춧가르등을 버무리시면 짠기가 무떄문에..조금 연해지구요

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