김치 절일때 농도 알고 싶어요.^^;;

[소피]

요번에 엔지니어님 레시피로 열무 물김치를 했어요..

근데 레시피에 절일때 소금물 농도가 안나와있어서 제 생각대로 해서 했는데 좀 덜 절여졌나봐요..

절인후 열무 씻을때 느낌이 아직도 숨이 안 죽은것이...

이미 소금물은 다 따라 버렸고 한 1시간 절였고 해서 걍 했는데,역시나  맛을 보니 국물맛은 괜찮은데,열무가 그냉 생 김치맛이네요..

그리고 하루정도 실온에 익혔는데 그러고나서 보니 열무 색깔이 왜 선명한 초록색이 아닌 좀 누런 색으로 변해 있네요.
파는것들은 참 먹음직스런 초록색이던데....

절일때 문제가 있는걸까요? 엔지니어님 말씀대로 콩물이랑,매실액까지 넣고 정말 기대기대 하면서 만ㄴ든 김치인데.....

보통 열무 한단 기준으로 소금물 농도는 얼마나 해야하는건가요?

그리고 제가 담근 김치색은 왜 누런색이 도는걸까요?  좀 알려주세요...

[루시]

누른건 실온에 오래둬서 너무 익은거 아닌가요? 요즘 날씨에는 실온에 반나절이면 되던걸요
그리고 소금물 농도는 제가 김치 처음 담글때 부터 손에 익을때까지 써 먹던 방법인데요
물에 소금을 풀어서 계란 하나를 담궈요
계란이 물에 떠서 윗부분이 백원짜리 동전 만하게 밖으로 나오면
그 염도가 제일 좋은 염도라고 어떤 할머니께 들었어요
그렇게 해서 실패한적이 한번도 없으니 한번 해보세요 ^^

[윤은지]

루시님 이문제는 참 어려운거더라구요...의외로 답은 간단...배추사다두었거든요..정보 고마워요.

[소피]

루시님,알려주셔서 정말 감사해요..담번엔 꼭 그렇게 해봐야 겠네요.^^