장아찌 만드는 법과 종류

[임옥순]

안녕하세요

오늘도 날씨가 꾸리꾸리..

여름이 다가오면서 장아찌 담그시는 분 많죠?

혹시...무장아찌...만드는 법 아시는 분 계신가요?

그리고...지금 만들어도 되는지...원래 무는 늦가을이 제철이기는 한데..

여름에 무장아찌 무쳐서 찬밥에 물말아 같이 먹으면 맛나더라구요.

이젠 예전에 엄마가 해 주시던 음식들이 자꾸 생각나고 좋은 음식이라고 생각되요.

제가 따라서 해보지만 손맛은 따라가기가 힘들어서...^_^;;

장아찌도 종류가 여러가지 이던데...초보인 제가 쉽게하면서 맛나게 먹을수 있는 것좀

소개해 주시어요~~

[시골아낙]

지금 나오는 무는 봄 무입니다.
봄 무는 가을 무 보다 단단하지않는 반면 수분이 많아 장아찌용입니다.
진간장과 식초 물엿으로 색콤달콤하게 간을 맞추어 한 번 팔팔 끓어줍니다.
이 간장물을 식혀서 씻어서 잘라 둔 무에 부어서 한 일주일 냉장보관.
그리고 다시 간장물만 따라서 다시 끓여줍니다.
또 식혀 붓고..이제는 한 달 있다가 또 간장물만 끓여서 식혀 무에 붓고..이르면 일 년내내 드실 수있습니다.

[임옥순]

시골아낙님...그럼 지금 담가도 되겠네요..
함...해봐야 겠어요...감사