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레몬치즈케익 구웠어요~ ^^

| 조회수 : 3,351 | 추천수 : 11
작성일 : 2004-09-15 13:53:03

치즈케익을 그리 좋아하지는 않는데 남편이 엄청 좋아라 해서 가끔 만들어요. 예전에 친구가 레몬맛 나는 치즈케익을 구어준 적이 있었는데 그때 치즈케익이 맛날 수도 있구나 하고 첨 느껴봤었네요. 요건 푸드채널에서 타일러가 가르쳐 준 레서피인데요 설탕양이랑 버터양만 조금 줄였을 뿐 그가 알려준 방법 거의 고대루~ 합니다. 느무느무 맛있어요~ ^^

준비물은 그래험 크래커(한개 사시면 안에 3개로 포장되어있는데 저는 그 중 하나만 이용합니다), 무염버터 1/2 스틱, 크림치즈 8 ounce 짜리 두개, 계란 3개, 설탕 3/4 cup, 사우어 크림 16 ounce 짜리 한개, 레몬 1개, 바닐라 엑스트랙 1 tsp 요렇게 구요.



1. 레몬을 식초와 소금물에 30분 담궈서 독소를 제거해 주시구 흐르는 물에 바락바락 잘 닦아주세요. 껍질의 노란 부분만 살살 포크나 칼 혹은 강판을 이용해 긁어내 주세요. 크림치즈도 이때 실온에 내 놓아 주시구요.

2. 그래험 크래커를 가루로 만들어주세요. 짚락이나 비닐에 넣구 방망이로 두들기셔두 되구, 블랜더나 푸드 프로세서에 가셔도 되구요.

3. 버터를 전자렌지에 넣구 완전히 녹인 후 가루가 된 그래험 크래커에 넣어 포크로 휘휘 저어 버터가 골고루 다 흡수되게 해주세요.

4. 스프링 폼에 넣구 유리컵으로 바닥과 옆면을 편편하게 펴주신후 냉장고에 넣어 굳혀주세요.



5. 실온에 30분 가량 둔 크림치즈를 핸드믹서나 스탠드믹서로 1분정도 돌려 부드럽게 해주세요.

6. 계란을 하나씩 넣어가며 크림치즈와 계란이 잘 섞이도록 계속 돌려주시구요. 계란 하나씩 넣어야 크림치즈 뭉치지 않고 잘 섞입니다.

7. 설탕도 넣어주시면서 돌리시는데 너무 오래 쎄게 돌리시면 거품생기니까 주의하시구요.

8. 어느정도 잘 섞인 거 같으면 사우어 크림과 레몬껍질, 바닐라 엑스트랙 넣고 또 윙 돌려주세요.

9. 뭉친 치즈가 없이 잘 섞였으면 냉장고에서 스프링 폼 꺼내셔서 크러스트 위에 치즈 섞어놓은 것을 부어주세요.

10. 호일로 스프링 폼 밑과 주변을 잘 싸주신 후에 스프링 폼보다 더 넓고 큰 베이킹 용 그릇에 물을 자작하게 담아 호일로 싼 스프링 폼 넣어주세요. 이래야 갈라지지 않고 잘 됩니다. ^^



11. 325도(섭씨 163도 정도)로 예열된 오븐에 넣구 1시간 정도 구워주세요.

12. 다 되면 꺼내서 완전히 식히시고 냉장고에 넣어 차게 하신 후 드시면 됩니다.




갈라진 곳 없이 잘 구워져서 너무 기뻐요. ^^
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레몬향이 상큼해서 느끼하지 않고 맛나네요~ ^^


치즈케익에 모양을 내고 싶으시면 색이 진하고 이쁜 과일의 과즙을 짜서 틀에 담은 반죽 위에 방울방울 조금씩 얹어주신후 이쑤시게로 살살 마블모양을 내주시고 구우세요. 아주 이뻐요~ ^^

내용물이 들어간 스프링 폼을 그냥 넣고 구우시는 것 보다는 쿠키틀이나 조금 큰 케익틀에 물 자작하게 넣고 구우시면 갈라지지 않아요. 이때 반드시 스프링 폼을 호일로 싸셔야 물이 사이로 들어오는 것이 방지 됩니다.

크림치즈 먼저 부드럽게 해주신 후 계란 하나씩 넣으시며 거품기 돌리셔야 치즈가 뭉치지 않아 부드러운 치즈케익이 됩니다.

치즈케익 자르실 때는 칼을 따뜻하게 달궈주신 후 자르시면 뭉게지지 않고 이쁘게 반듯하게 잘 잘라져요.

레몬껍질에는 레몬오일이 들어있어서 껍질을 사용하면 맛이 더 풍부해 집니다. 껍질을 사용해야하니까 저는 레몬은 유기농으로 샀어요.

블루베리 시럽을 만들어서 위에 뿌려드셔도 맛나는데 냉동된 블루베리에 설탕 한두스픈 넣으시고 레몬 반개 즙을 내어 냄비에 넣고 끓여주세요. 저으면서 어느정도는 뭉개주시고 어느정도는 덩어리로 남겨주시면 시럽이 그리 묽지도 또 그리 걸죽하지도 않게 잘 되요. 냉장고에 넣어두셨다가 치즈케익에 조금씩 부어드시면 됩니다. 블루베리 구하기 힘드시면 딸기를 설탕 조금 넣고 믹서기에 갈아서 부어 드셔도 맛나요~ ^^
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15 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 두들러
    '04.9.15 2:05 PM

    똥그리님 안녕요~
    저 먹고 싶어서 정신 못차려요~
    그런데 재료 가운데 있는 간장색 나는것은 뭔가요?

  • 2. 백수진
    '04.9.15 2:06 PM

    사진만 봐도 무흣하네요.. 맛나겠어요..

  • 3. 에스델
    '04.9.15 2:08 PM

    마지막 사진...모니터 앞에서 손이 저절로 나갑니다.
    포크 찾을 정신도 없고....조각째 들고 튑니다. =3=3=3

  • 4. 쮸미
    '04.9.15 2:13 PM

    흐음음.....
    정말로 감사히 레시피 접수합니다........

  • 5. 쮸미
    '04.9.15 2:38 PM

    참, 틀이요... 8 inch 틀 쓰신건가요?

  • 6. 정이
    '04.9.15 3:12 PM

    저기 ounce가 그램(g)으로 바꾸면 몇g인지요...

  • 7. 리틀 세실리아
    '04.9.15 3:18 PM

    아 저 치즈케익 킬러인데......흑흑.먹고싶어라.
    저는 오븐이 없는관계로.....베이커리로 향합니다--;;

  • 8. applepie
    '04.9.15 3:45 PM

    간장색 나는 건 아마 바닐라 엑스트랙인 거 같은데. 넘 맛있겠네요

  • 9. 고양이버스
    '04.9.15 3:46 PM

    한번 해보고 싶긴 한데...
    정말 맛나보이는군요.
    우왕~

  • 10. tazo
    '04.9.15 4:56 PM

    맛있어보여요.저는 신랑이 유제품을 못먹는지라 언제나 꿈만 꾼다는..
    언젠가 5인치 짜리로 혼자 먹겠다고 만들었는데..
    별로 재미가 없더군요.
    역시 음식은 나누어먹어야...^_^a

  • 11. candy
    '04.9.15 8:12 PM

    그저께...17000원주고 작은 것 사다 먹었는데...
    직접 만들면 더 맛있겠죠?^^

  • 12. 비니드림
    '04.9.15 9:24 PM

    정말 먹고시포용~^^ 상큼한 레몬향...
    치즈케잌 한조각 들고 사라집니다 =3=3=3

  • 13. 똥그리
    '04.9.16 12:04 AM

    검은색 간장 같은 거는 바닐라 엑스트랙이에요. ^^
    스프링폼은 저는 9 inch 짜리 스프링 폼을 썼는데 원래는 8 inch 쓰는 거였답니다. ^^
    ounce를 gram으로 바꿔보면,,, 16 ounce가 453g 정도에요. 그러니까 사우어 크림 453g, 크림치즈 453g 이 필요한 거네요~ ^^

    치즈케익은 다른 케익보다 쉬워서 실패할 확률 정말 작아요. ^^ 오븐 있으신 분들 도전해 보세요. 드롱기 있으신 분들은 8 인치짜리가 안들어 가면 요거 양을 반으로 줄여서 작은 틀에 해보시면 되지 않을까 싶은데... ^^
    맛있게 봐주셔서 너무 감사합니다. ^^

  • 14. 소정맘
    '04.9.16 12:11 AM

    앗싸!!
    나도 한번 해봐야지....
    정말 맛나 보여요. 글구 똥그리님 홈피 진짜 이뻐요.

  • 15. 똥그리
    '04.9.16 2:49 PM

    소정맘님~ 꼭 해보세요~ 잘 하실꺼에요~ ^^
    그리구,,, 제 홈피 다녀가셨어요? ^^ 좀 쑥쓰럽네요. 히히. 이쁘게 봐주셔서 감사해요~ ^^

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