보통 맛없는 과일을 두고 무맛이라고 하는데
이건 아마도 여름 무맛에 빗댄 말이지 싶어요.
그만큼 여름 무가 별 맛이 없다는 뜻이죠.
그래서 여름 깍두기는 양념맛으로 먹는데
무를 절였다 반나절정도 말리듯 물기를 빼고 양념을 하면
물이 많이 생기지 않아
식당에서 나오는 깍두기처럼 양념이 떨어지지않고
내내 맛있게 먹을 수 있답니다.
<여름 깍두기>
무950그람에 꽃소금2큰 절여 반나절정도 말린다.
찹쌀풀 1국자,고추가루 1국자,까나리젓 2큰,새우젓 1큰,다진양파에 버무려
하루정도 실온에 두고 냉장고에 넣는다.
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
여름 깍두기
noodle |
조회수 : 3,672 |
추천수 : 8
작성일 : 2004-07-19 13:31:36
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