플레인 요쿠르트 넣은 멀티 케이크

[kiki]

빵을 뭔 맛으로 묵나~
사람은 밥심으로 살아야쥐~
케이크는 더더욱 별로... 몇 달에 한 번 먹을까 말까 밥순이인 저랑
피자, 바게트, 식빵 및 각종 느끼한 소가 다 들어있는 빵...을 끼니로 먹고
거기다 생크림과 초콜렛 관련 케이크라면
자다가도 일어나 드셔주시는 빵돌이 남편이랑 둘이서 아이를 낳았는데...

글쎄 요 녀석(3살) 스탈이
밥은 밥이요
빵은 빵이로다...입니다.
매끼 밥을 어느 정도 먹고 디져트로 플레인 요쿠르트나 치즈를 먹은 다음
어여 빵을 대령하시오 함시롱 저를 스윽 봅니다.T-T

좋게 생각하면 밥도 잘 먹고 빵도 잘 먹으니 얼마나 좋아 싶다가도
매일매일 빵과 케익을 구워야먄 하는 저는
아침마다 오늘은 뭘 구워야 하나 고민이 많아요.
말씀드렸듯이 저는 빵 같은거 좋아하는 사람도 아니고...어휴

작년엔 그냥 동네 슈퍼나 빵집에서 사다 먹였었는데
두 빵돌이들이 먹어대는 양이 장난이 아니라 금전적으로도 휘청..
또 설상가상으로 작은 빵돌이가 아토피가 살짝 생겨 주시는 바람에
오늘도 엄마가 불을 지핍니다. 화르륵~

요즘 많이들 만드시는 멀티 파운드 케이크예요.
아이 먹는 거라 버터나 식용유가 안들어가서 자주 만들고 있습니다.
저는 생크림 대용으로 크림치즈(프로마쥬 블랑 fromage blanc)를 넣거나
플레인 요쿠르트 넣고도 잘 만듭니다.
처음엔 빵인지 떡인지 통 구분이 안가더만
몇 달 만들어보니 요령도 생기네요.^^

떡과 빵의 경계는 ...오븐의 온도랑 시간이 좌우하는 것 같아요.
특히나 이 멀티 케이크는 특별한 요령이 없는 레시피라 더더욱 오븐에서 성패(?)가 갈리는 듯 해요.
일단 자신의 오븐에 대한 정확한 파악이 중요합니다.
저희 집 오븐은 온도가 잘 안올라가서 늘 레시피 보다 조금 더 올리고 더 오래 굽습니다.
이 사실을 알기 위해 얼마나 많은 떡들이 제 입으로 향했는지...
버릴 순 없고...헉...말만해도 올라옵니다.읍.....
그리고 귀찮더라도 꼬치 테스트 잊지 마시구요
오븐에서 꺼내서 식힐 때도 완전히 다 식은 다음에 틀에서 꺼내지 마시고
살짝 한김(!!)만 가신 다음에 틀에서 꺼내 식히셔야 떡이 안되요.
완전히 식힌다고 조금만 오래둬도 제 경우엔 떡 됩디다.

오늘은 유효기간이 다된 플레인 요쿠르트(가당/바닐라맛) 2개를 넣고 만들었어요.
요쿠르트에 설탕이 들어있어 설탕량을 조금 줄이구요...


***준비물(1컵=200g)****
달걀 3개/밀가루1컵(3번 체쳐둠)/설탕1컵보다 조금 적게(대충 150g)/
플레인요쿠르트 2개(가당)/베이킹 파우더 1/2 봉지
헤즐넛 가루나 아몬드 가루 1/2컵 / 건포도나 호두 같은 건과류 1테이블스푼


만드는 방법은 다른 분들과 동일해요.
달걀 노른자 흰자에 분량의 설탕을 각각 나눠서 넣어주면서 거품 따로 내고
노른자에 플레인 요쿠르트 넣고 살짝 섞고
체친 각종 가루류를 머랭과 함께 조금씩 섞어주고
마지막에 건과류 넣고 살살 섞어
틀에 넣고 180도로 예열된 오븐에 20-30분 정도 구우면 됩니다.

오늘은 멋 좀 부린다고^^;;
버미셀 뿌리고 미니 파운드틀에 넣고 구워 봤어요.
남은 반죽 다 넣는다고 마구 구겨(?) 넣었더니 너무 많이 부풀었군요.ㅋㅋㅋ
그래도 맛있어요.
참. 마들렌틀과 이름모를 도나스틀에 구울 땐 10분 정도만 구워주면 됩니다.

[예송]

생크림의 칼로리가 걱정되던차에
(요즘 아이스크림도 매일하느라 생크림 섭취량이 장난이 아니예요 ㅠ.ㅜ)
플레인 요구르트로 만든다니 눈에 확~들어오네요
저는 집에서 만드는 플레인 요구르트로 만들어 보고싶은데 ..
얼마정도의 양이면 좋을까요?
그리고 베이킹파우더가 반봉지나 들어가는게 맞는지요?

[망고]

베이킹파우더 반봉진 양이 얼만가요??
생크림대신 요쿠르트넣는다니 !!!
또 한수 배우고 갑니다..

[kiki]

집에 남은 플레인 요구르트가 없어 쓰레기통을 뒤졌네요...ㅎㅎㅎ
한개당 125g이라고 적혀있어요.
집에서 만드신걸 250g정도 넣으면 되겠군요.
님의 플레인 요구르트의 질기가 어느 정도 인지 모르니
빵을 자주 만드시는 분이라면
나중에 밀가루나 다른 가루류의 가감으로 질기를 맟추시면 더 좋습니다. 물론 감으로...^^;;

베이킹파우더는 한봉다리에 11g이라고 적혀있어요.
그 중 반 정도니깐 5g 정도면 되죠.
너무 많이 만드시지 마시고 일단 작은 틀에다 시험삼아 해 보신 후
괜찮다 싶으시면 재도전 해 보세요.

음...쓰다보니 별 도움이 안되는 말만 주절히 늘어놓았군요.^^;;
여튼 건투를 빕니다.

[비비안나]

크림치즈로 하실때는 크림치즈 얼마나 넣으시나요?
크림치즈만 넣으시고 생크림은 일체 안 넣으시는건가요??
전 생크림 싫어서 플레인요거트나 크림치즈 넣으게 더 땡기네요 ㅋㅋ

[kiki]

비비안나님
크림치즈를 생크림 대용으로 넣었습니다.
제가 쓴 크림치즈는 프로마쥬 블랑이라고
꼭 휘핑된 생크림처럼 생겼는데 큰 통에 든걸 사서 씁니다. 이곳은 프랑스고요.
한국에도 있으려나 모르겠네요....