꽤나 그럴싸하면서 이국적인 품위도 나는 것이다(두세명의 친구들의 말로는).
먼저 간쇠고기 2줌에 양파 1개 간것과 파이세리 1줌을
넣고 볶다가 토마토 패이스트 1큰술과 토마토 잘게 썬것 2개를 넣고
볶으면서 소금 약간과 후추로 간을 한후 준비해둔다.
손바닥크기 만한 가지가 제격이다
가지 중간을 이런식으로 파주고 안에 있는 씨도 빼준다
뜨거운 물에 소금을 약간 뿌리고 가지를 담궈서(20분 정도) 가지 특유의 텁텁한 맛을 빼주는데
제일 위에 무거운 접시를 하나 올려주면 가지가 떠오르는 것을 막는다
물에서 꺼낸 가지를 타올위에 올려 물기를 빼주고
뜨거운 기름에 살짝만 튀겨낸다
튀겨낸 가지를 오븐팬에 넣고
쇠고기속 준비한것을 넣어준후
토마토와 파란 피망 자른것을 올려준다.
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375도 오븐에서 한 20분 요리한다.
가지의 부드러운 맛이 소고기와 어우려저
아이들도 좋아하고
보기에도 고상해서
우리집 손님상에는 안빠지는 인기 메뉴
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http://blog.naver.com/atesoglu
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