지금 이맘때면 무우가 맛이들어 동치미도 담고 김장도 하지요
저도 동치미도 담고 무우청도 말려서 겨울동안 반찬으로 먹는 답니다
동치미 무우는 작은 걸로 담아야 맛있는거 같아요 한끼딱 먹기좋은 사이즈 입니다
재료와 간은 집집마다 다다르겠지요...
재료
무우작은거 27개 / 배추 작은거 반포기 / 갓 300g / 쪽파 150g / 배 작은거 2개
통마늘 5개 / 생강 3쪽 / 파뿌리 10 개 / 사이다 1병 / 천일염 400g / 스위트 적당량
무우는 깨끗히 씻어 소금에 굴려 이틀동안 항아리에 절입니다
무우가 이틀을 절이면 알맛게 절여 집니다
이틀후 항아리에서 절인무우는 덜어내고 배,절인배추,쪽파,갓,생강,마늘,파뿌리, 밑에 넣고
위에 차곡차곡 무우와 재료들을 담고 물에 소금과스위트를 섞어 항아리에 부워
3일후 사이다로 시원한 맛을내서 10일후에 알맛게 익으면 김치냉장고에 넣고 먹습니다
동치미에 달려있는 무우청도 삶아 말려 지져먹고 끓여먹습니다
무우가 작아서 무우청도 연하고 부드러워 맛있습니다
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키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
동치미 와 무청말리기
김윤희 |
조회수 : 4,500 |
추천수 : 21
작성일 : 2006-11-17 16:24:45
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