어제 곡물식빵이랑 같이 만들었는데
냉장고에 넣어두었다가 오늘 꺼내 봤어요
재료:달걀 노른자 3개 설탕 40g 포도씨유 60cc 물 60cc
박력쌀가루 80g(박력분,우리밀가루로 하실땐 90g 으로 하세요) 녹차가루 1큰술 B.P 1/2작은술
머랭(달걀 흰자 4개분량 설탕 60g )
1.달걀흰자를 차갑게 해 물기없는 볼에 넣어 멍울을 풀고 거품이 일기 시작하면
설탕을 2~3회에 나누어 넣어가면서 핸드믹서로 계속저어 매근하면서도 단단한 머랭을 만든다.
만들어놓은 머랭은 냉장고에 차게 보관한다.
2. 달걀노른자를 볼에 넣고 거품기로 멍울을 푼뒤 설탕을 넣고 충분히 젓다가 물을 붓고 섞는다.
분량의 포도씨유를(식용유) 섞어 매끄럽게 한다.
3.박력쌀가루와 녹차가루,BP를 체에내려 넣고 거품이 죽지 않도록 반죽한다.
4.가루가 잘 섞인 반죽에 머랭을 2~3차례 나누어 거품이 죽지 않도록 가볍게 섞는다.
5. 물스프레이를 한 틀에 반죽을 뭇고 탕탕 내리쳐서 공기를 뺀뒤 170도(밀가루로 할땐 160도)로
15분이상 예열한 오븐에 35~40분간 구워낸다.
6.틀을 엎어 충분히 식힌뒤(냉동고,또는 냉장고) 틀에서 빼 낸다.
부드럽고 촉촉하고..
쉬폰케잌이 원래 부드러운 케잌이긴해요..
근데 쌀가루로하니 더~ 촉촉한 것 같아요.진짜..!!
사진이 영 아니여서 원래의 녹차색이 잘 안나왔네요.
원래는 더 예뻤답니다.
쌀가루로 만든 녹차쉬폰케잌..강추예요^^
**tip
1.원래 노른자부터 만드는건데요..
제가 올려드린 순서대로하시면 핸드믹서를 닦지않고 한번에 하실수 있어요.(귀차니스트버젼^^;)
2.머랭을 만드실때 최고단으로 뾰족한 뿔이 되도록 만드신다음
중간단으로 1분,약으로 1분정도 휘핑하세요.
머랭이 부풀면서 거칠어진 입자를 쪼개서 부드럽게 만들어줍니다.
3.틀에서 빼 내실땐 스패츌러나 작은 칼로 가장자리를 삥 둘러 떼어낸다..가 원칙인데요.
제가 해 보니 그냥 쑥 밀어빼는게 더 깔끔하게 빠져요.
요번에도 다 손으로 빼 낸거예요^^
