김영모 선생님 책에 있는 바닐라 사브레 레서피를 보고 만들었는데요,
바닐라 사브레 레서피에 녹차가루 넣어서 녹차사브레로 살짝쿵 변신시켜줬는데,
쌉쌀하고 맛있네요 ^^
바닐라 가루가 없어서 바닐라 엑스트랙으로 대신했구요,,,
그러고 보니 슈가 파우더도 없어서 설탕으로 대신했네요. ㅜ.ㅜ
저울질 하면서 혹 저울 없으신 분들께 도움이 될까 싶어서 계량컵과 계량스픈으로 바꿔봤는데요,
다른 쿠키에 비해 들어가는 재료도 적고 만들기도 쉽고 하니까 한번 도전해보셔도 좋을 거 같아요 ^^
.
.
재료:
무염버터 1스틱 + 5Tbs (버터 1스틱이 8 테이블스픈이니까요 총 13 Tbs 입니다), 설탕 1/3컵 (책에는 슈가 파우더를 사용하라고 했는데 없어서 그냥 일반 설탕 넣었어요), 바닐라 엑스트랙 0.5 Tbs, 녹차가루 1 Tbs, 소금 0.25 ts (저는 무염버터를 써서 혹시나 싶어 소금을 조금 넣었는데, 일반버터 쓰시면 소금 넣지 마세요), 밀가루 2.25 컵, 계란물, 여분의 설탕.
과정:
1. 버터를 실온에 1시간 정도 놔두시고 거품기로 부드럽게 덩어리를 풀어주세요.
2. 설탕을 넣고 크림화 될 때까지 거품기로 저어주고 바닐라 엑스트랙, 녹차가루를 넣어 잘 섞이게 조금 더 저어주세요.
3. 밀가루를 체로 쳐서 위의 크림에 넣어 잘 섞어주시고, 서로 뭉치기 시작하면 손으로 한 덩어리가 되도록 반죽해주세요.
4. 반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면 도마위에 올려놓고 지름 3-4 cm 정도의 방망이 모양이 되도록 굴리면서 모양잡아주세요.
5. 랩에 반죽을 잘 싸서 냉동실에 넣어두고 3시간 동안 굳혀주세요. 저는 한시간 반만 넣어서 굳혔습니다.
6. 반죽을 냉동실에서 꺼내서 계란물에 굴린 후 설탕위에 한번 더 굴려서 설탕옷을 입혀주세요.
7. 반죽을 7-8mm 두께로 동그랗게 자르시고 쿠키팬 위에 간격을 두고 얹어 섭씨 170-180도 (화씨 350도)로 예열된 오븐에 넣어 10-12분 구우시면 완성입니다.
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1. blue violet
'06.2.22 3:11 PM저도 만들고 싶어요.
내일 친구들 만나는 데 차랑 같이 먹으면 좋겠네요.
똥그리님 사진 참 좋아요.
볼 때마다 설명하기 힘든 feel이 느껴져요.2. 노처녀식탁
'06.2.22 7:02 PM너무 맛있을 것 같아요...
사진도 너무 좋네요. 어떻게 하면 이렇게 사진을 잘 찍을 수 있나요?
음식사진 예쁘게 찍기가 정말 힘들더라구요.
똥그리님...사진 잘 찍는 법 좀 알려주세요....3. 진&임사랑
'06.2.23 12:17 AM와.. 정말 맛나보여요.. 근데 위에 재료 계량은 한국식인가요 미국식인가요??
4. 반쪽이
'06.2.23 2:27 AM질문이요!~~1테이블 스푼은 그냥 밥숟갈로 계량하면 어느정도인가요?, 그리구 슈가 파우더를 쓴다면 어느정도 넣어야 하는지 또 1컵은 종이컵 크기의 컵을 말하는건지요..??
5. annie yoon
'06.2.23 4:37 AM나도 김영모님 제빵책을 이번에 한권 구입해 놓고 해 볼 시간이 없다는~~~
은지님,너무 고급스럽게 보이는 쿠키보면서,
나도 절케 만들수 있을까 살짝쿵!!고민중~~~~~^^::6. 똥그리
'06.2.23 6:52 AM블루바이올렛님~ 이쁘게 봐주셔서 감사합니다 ^^
노처녁식탁님 사진은 저도 아직 어려워요 ^^ 저건 밤에 스탠드 조명 아래서 찍으니 분위기 있게 나오네요. ^^
진&임님 계량은 제가 미국에 거주하고 있어서 미국 계량컵을 사용했어요.
반쪽이님 제가 내일 밥숟가락으로 하면 어찌되는지 다시 알려드릴께요. 지금 나가봐야 해서요 ^^
애니님~ 아휴,,, 애니님은 더 이쁘게 만드실텐데요 ^^7. 싸랏
'06.2.23 12:26 PM어마야~~ 저건 과자가 아니구 그림이에요~ @@;;
8. 안졸리나졸리지
'06.2.23 8:10 PM사진 정말........ 잡지에나올법한~
똥그리님.!죄송한데요.......
그람으로도 알려주시와요....
녹차맛쿠키.....낼당장하고파요9. 똥그리
'06.2.24 12:26 AM싸랏님 ㅎㅎ 감사해요 ^^
안졸리나졸리지님,,, 요건 "김영모의 빵 케이크 쿠키"에 실린 내용 고대로 입니다. ^^
<버터 176g, 바닐라가루 3g, 슈거파우더 78g, 중력분 250g, 달걀물 적당량, 설탕 적당량 >
요기까지가 책에 나와있는 재료구요,
제가 녹차가루 섞은 것은 그냥 밥숟가락으로 입맛에 맞게 한큰술이나 두큰술 넣으시면 될 것 같아요. ^^
무염버터 쓰실 경우 소금은 엄지와 검지로 집히는 양 만큼만 아주 조금 넣어주시면 될 것 같구요. ^^
반쪽이님 컵은 종이컵으로 하시면 될 것 같구요 (요게 한국식 계량컵보다 조금 많이 들어간다고 하니까 미국식 계량컵과 비슷할꺼에요 ^^), 슈가 파우더를 쓰실 경우 1/3 컵보다 조금 적게 넣어주세요. 가루가 되서 부피는 작아도 그람수는 더 많이 나갈 것 같아요. ^^ 그리고 바닐라 액스트랙의 경우 1 Tbs은 1.5큰술 정도 되는 것 같구요, 녹차가루는 한큰술 듬뿍 넣어주시면 될 것 같네요. 소금은 엄지 검지로 살짝 집히는 정도만 사용해 주시구요. 그럼 꼭 성공하세요 ^^10. 인디안 사랑
'06.2.24 11:25 PM똥그리님 사진 참 좋아요.
볼 때마다 설명하기 힘든 feel이 느껴져요11. 안졸리나졸리지
'06.2.25 9:02 PM답변 감사합니당..^^
아직 못햇어요..ㅜㅜ
저 색감이나와야할텐데...^^
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