안녕하세요.
배누리는 간장 초절임 밑반찬 만들었습니다.
고기 먹는 맛 쫄깃쫄깃 괜찮군요.
배누리농원 배밭 옆에 대나무밭이 있습니다.
언제나 이맘때 죽순이 많이 나옵니다.
죽순은 30~40센티 되었을 때 캐야 죽순이 보들 보들 좋아요.
배누리는 30센티 되는 죽순으로 간장 초절임 밑반찬 만들었습니다.
[죽순 손질하는 법]
죽순 가운데 칼집을 넣고 반을 잘라주세요.
그리고는 그림처럼 엄지를 밀어 넣어 위로 쭉 밀며은 죽순 껍질 쉽게 분리 됩니다.
요렇게 완성 됩니다.
죽순은 보드라운 것만 골라 했지만, 죽순 밑쪽은 오래 삶아 주어야 먹기 좋습니다.
보드라운 것 (죽순위쪽)은 그냥 냄비에 삶고
밑쪽은 압력 솥 따로 푹~~삶았네요.
참고로 장아찌는 죽순 밑쪽이 쫄깃쫄깃 좋아요.
배누리는 윗부분은 조갯살 넣고 뽁음나물 했습니다.
죽순 삶고 있으니 구수한 옥수수 삶는 냄새가 나는군요.
물+간장+식초+설탕+ 동일하게 하여 냄비에 투하 끓였습니다.
그리고 미리 삶아놓은 죽순 위에 간장 끓인 국물 바로 부어주세요.
죽순 밑반찬 요리 간장 식초 초 절임 금방 해서 바로 먹을 수 있어 좋네요.
요즘은 죽순요리가 죌로 맛있을 때입니다.
근데 죽순이 여름 철 변질이잘 잘 되니 조금씩 해서 드세요.
배누리 바느질하는 농부는 배농사때문에 많이 바쁘군요.
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