안녕하세요~ 오늘은 '피자도우'와 고르곤졸라 피자입니다.
저는 저울 위에 바로 푸드 프로세서를 놓고, 바로 거기서 계량을 하는데요,
혹시 다들 알고 계시는 방법인가요? ^^;;;
그렇게만 해도 설거지가 대폭 줄어들어서 요리가 훨씬 쉽더라구요.
피자 도우는 포카치아에도 피자에도 쓸 수 있으니, 레시피북에 꼭 적어두세요.
쉽고 편하고, 깨끗하고 안심하고 ^^; 먹을 수 있는 엄마표 피자도우입니다.
==============================================================================
피자 도우
==============================================================================
재료 : 따뜻한 물 200ml, 드라이 이스트 1.5t
강력분 360그램, 설탕 2t, 소금 1t, 올리브오일 2T
==============================================================================
1. 따뜻한 물 200ml를 출력 800W 전자레인지에 40초간 돌리면 40도 정도 됩니다.
그때 드라이 이스트 1.5t을 넣어 줍니다. 이스트를 활성화 시켜줘서 빵이 더 잘 발효되라고 해 주는 거에요.
2. 강력분 360그램, 설탕 2t, 소금 1t을 넣고 가루가 잘 섞이도록 푸드 프로세서를 한 번 돌려줍니다.
3. 2에 1을 넣고 푸드 프로세서를 10분 정도 돌려줍니다. 올리브 오일 2T도 이때 넣어주구요.
4. 반죽이 잘 되었으면 보울에 반죽을 넣고 2배 정도 부풀어 오르도록 실온에 보관합니다.
한시간 반 정도 두면 두 배로 부풀어 오를 거에요.
먼지가 들어가지 않도록 랩을 씌우고, 이스트가 숨쉬도록 약간 열어줍니다.
5. 저흰 두 덩어리로 나누어 한 덩어리는 바로 피자 도우로,
다른 한 덩어리는 랩에 꽁꽁 싸서 냉동실로 갔어요. 냉동실에서는 2달 정도 보관 가능합니다.
이 위에 28센티 피자팬이구요,
모짜렐라 치즈 300그램, 고르곤졸라 치즈 30그램 뿌리구요.
고르곤졸라치즈는 덩어리져 뿌리기가 쉽지 않아서, 얼려서 채칼로 갈면서 뿌려줬어요.
덩어리지면 너무 짜서 풍미를 즐기기가 힘들더라구요.
180도 오븐에 15분 구워주면 끝입니다.
맛있게 드세요~!
