첫째는 쌀을 잘 불리는 것
둘째는 센불 중불 약불로 가열하는 것
여름에는 물에 쌀을 1시간
봄 가을에는 1시간 30분
겨울에는 2시간
우리가 알고 있는 쌀 불리는 시간이
보통 30분~1시간인데
맛있는 밥집에서는 2시간이라 해요.
그런데 여름인 지금 따라 했더니 맞지 않네요.
어제 정말 맛있게 된 솥밥입니다.
물에 1시간 불렸더니 정말 맛있게 되었어요.
물양은 불린 쌀과 동량입니다.
쌀을 씻어 체에 밭쳐 냉장고에 넣었던 쌀은
물을 조금 더 넣으세요. 쌀의 1.1배
밥알이 살아있는 찰지고 쫀득거리는 밥
처음부터 뚜껑 열고 센 불에서 시작
물이 자작자작 올라오지 않으면 중불
이때 뚜껑을 덮어요.
솥이나 냄비에서 딱딱 소리가 나면 약불
누룽지 냄새가 나면 불을 끄고 10분 뜸
밥을 다 푸고 누룽지는 제일 약불에 10분 두면
이렇게 똑떨어지는 누룽지가 됩니다.
아아아악.....고문이십니다.
손목이 시큰거리는데 무쇠솥 꺼내야하나요???
어제 어떻게나 맛있는지
지금 또 쌀 불리고 있어요.
손목이 아프시면 스텐냄비에 하세요~
아아. 다이어트 한다고 밥을 끊은 지 석달인데, 곧 백일 채울 수 있는데...무너집니다.
개굴굴님 백일 채우고 하세요.
네 밥이 정말 맛있게 됩니다.
개굴굴님!! 백일 채우세요! 제 몫까지 채우세요 제바알~
오~ 갓지어 진 솥밥 정말 맛있겠습니다.
프리스카님 맛있게 밥짓는 법 정말 감사합니다.
솥밥 해서 맛있게 먹겠습니다.^^
압력밥솥 밥맛을 좋아하는 남편도
이 밥은 맛있다고 먹어요.
테디베어님 밥 맛있게 지어 드세요~^^
쌀은 오래 불릴 수록 밥맛이 떨어져요.
손님이 많은 식당이나 김밥집 공통점은 쌀을 불리지 않는 거예요.
불린 쌀로 밥을 지으면 전체 밥 양이 늘어나는데 대신 밥알에 힘이 없고 쌀의 단맛이 덜해요.
그래서 쌀을 불렸는지 아닌지 귀신같이 아는 손님들도 있어요.
네 적당하게 불려야 해요.
30분 불려서 한 것보다 1시간 불려서 한 밥이
더 찰지고 맛있어요.
너무 오래 불리면 밥알이 힘이 없고 푸석해요.
백미 안섞고 현미랑 잡곡만으로 밥을 해먹는데 이경우는 얼마나 불려야할까요? 압력솥아니고 무쇠솥밥도 잘될까요??
현미로는 밥을 안 해봤는데요
현미와 잡곡을 충분히 불려서
무쇠솥에 하면 되겠지요?
검색을 해보니 현미 불리는 시간도 각각이네요.
보통은 4시간~8시간이라는데
경험으로 시간은 터득하셔야겠어요.
아... 거의 매일 무쇠에 밥해먹었었는데 여긴 해외라 그냥 전기밥솥,,,
그 밥맛이 그립네요. 누룽지도...!! 여기서 가마솥을 사야하나요 ㅋㅋㅋㅠㅠ
불리는 시간은 쌀마다 다른것 같아요. 저번에 햅쌀 30분 넘게 불렸다가 밥이 죽처럼 된 적도 있다니까요!
아무 냄비라도 다 됩니다.
쌀에 따라 불리는 시간을 찾아야겠네요.
우선 쌀을 적당하게 잘 불리는 게 관건이겠어요.
포장도 안 뜯은 무쇠솥 시즈닝하나요????
멸치에 고추장 찍은 것만 곁들여도 두 공기 뚝딱 할 만큼 맛있겠어요~
생무쇠는 시즈닝해야하고
코팅된 무쇠는 안 해도 됩니다.
네 밥이 정말 잘 되어 그렇게 먹어도 맛있겠어요.
솥이나 냄비에 밥을 하면 보너스로 따라오는 맛있는 누룽지~~~
불리는 시간이나 물 조절 불 조절 등등 신경쓰이는 일은 많지만 그래서 수고했다고 누룽지가 상으로 딸려오나봐요 :-)
저도 요즘 시간 좀 많이 나는데 냄비밥 한 번 지어봐야겠어요.
네 누룽지 생각나면 솥밥 지어요.
맛있게 지어 드세요~
구수하니 맛나보여요. 얼마전 무쇠솥사서 밥했는데 밥맛이 뭐 좋은지 모르겠어서 무쇠도 별수 없네 했더니만 제탓이네요. 밥도 정성이네요.
네 식당 양은냄비에도 맛있게 되는 것을 보면
방법만 알면 되네요.
솥밥을 정말 좋아해서 3~4인용 돌솥을 몇년 운전했더니 손모가지가 아퍼요.
구수한 누룽지를 끊을 수가 없기도 하고요.
양은냄비에 푸르르 끓여도 맛이 있다니
한번 해봐야겠네요.
수니모님 양은냄비는 식당이야기에요.
집에서는 스텐 얇은 거라도 쓰세요.^^
어제 무쇠솥에 맛있는 밥 만들어 먹었어요.
오늘 아침은 구수한 누룽지밥~~ 감사합니다^^
시간 체크해서 불리면서 쌀 알 하나 깨봐
속까지 충분히 불었다 싶을 때 밥하니 되네요.
쌀 알 속까지 불어야 밥물이 끓으면서 호화가 잘 된대요.
뭐든 알아갑니다.
맛있게 드셨다니 좋아요.^^
매번 나오는 누룽지때문에 부담스러워 냄비밥 꺼려져요.
저는 반대로 누룽지 먹고 싶어서 요즘 냄비밥 지어요.
누룽지 모아 두었다가 튀기는 분도 계시던데
맛은 어떤지 모르겠어요.
누룽지 모아보세요~
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