빵 푸석하지 않게 하는 방법

[수정은하수]

식빵을 만들어본 26세 취준생이예욤 ㅎㅎ

저의 레시피





유기농 밀가루 452g
물 계란 270ml
우유 2Tbl
소금 1tsp
설탕 1 1/2 Tbl
올리브유 2Tbl
인스턴트 이스트 2tsp

확실히 사먹는거보다 단백하고 먹어도 뒷맛이 깔끔한 느낌!ㅎㅎ

근데 쪼금 마니.. 푸석하네요 ㅠ

왜그럴까용 우유대신 탈지분유를 넣어야하는건지. ㅜ

 

[remy하제]

반죽을 잘해야 쫄깃한 맛이 나구요,
유지가 넉넉히 들어가야 감칠맛과 부드러움이 있어요..
올리브유보다 분량의 버터를 넣으세요..

[소년공원]

빵이 푸석할지는 몰라도 건강하고 깊은 맛이 날 것 같아 보여요.

[rimi]

반죽을 충분히 치대주세요. 글루텐을 조금 추가하는 것도 좋지만 그게 싫으시면 탕종법 강추. 유튜브에서 tangzhong 찾아 보세요. 물론 버터나 식물성 기름도 필요하지요.

[초코봉봉]

빵이 푸석해지는 이유는
오븐에서 나옴과 동시에 노화가 되기 때문이에요.
촉촉함을 유지하기 위해서 한 김 나가면 바로 빵을 밀봉해 냉동하면
오븐에서 갓 나온듯 촉촉하죠.

[hangbok]

헐...나도 해 볼까봐요. 레서피 대로 해 보고, 윗 님 댓글 대로 함 해 보고 왜 푸석한 지 연구 해 볼께요.

[elgreco]

첫번째 유기농 밀가루는 거칩니다. 업장에서도 유기농 밀가루 100퍼센트 하지는 않습니다. 유기농이라고 말해도 대다수의 사람들은 빵을 부드럽게 먹으려고 하니까요, 우린 서양인이 아니니깐요. 반죽을 아무리 잘해도 거칩니다. 그리고 거기에다 올리브유는 빵을 부드럽게 하지는 않습니다. 담백하게는 할 수 있죠.